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Plat

Burger Maison

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Burger Maison est calculé sur la base d'une portion de 300g. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines (viande) et dans une moindre mesure de la présence de légumes frais (tomate, oignon, iceberg, cornichon). Cependant, la présence significative de matières grasses saturées (steak, fromage), de glucides (pain), de sel (provenant potentiellement des condiments et du steak) et de sucres (ketchup, pain) vient pénaliser le score. La mayonnaise contribue également aux matières grasses et calories. En considérant le pain burger comme un produit fini, sa teneur en sucres et sel est prise en compte. La valeur globale des points négatifs conduit à un score final de C.
Recette Plat : Burger Maison

À propos de cette recette

Un classique revisité pour un plaisir authentique. Ce Burger Maison associe un steak haché de boeuf VBF savoureux et juteux, surmonté d'un fromage Emmental fondant. Il repose sur une base de pain burger légèrement toasté, garni de légumes frais croquants tels que l'Iceberg, la Tomate et l'Oignon Rouge, relevé par la pointe acidulée des Cornichons Aigre Doux. Une touche de sauce maison à base de mayonnaise et ketchup complète ce délice, offrant une expérience gustative équilibrée et satisfaisante.

  • 1. Préparation des garnitures

    • Tranchez finement l'Oignon Rouge.
    • Taillez la Tomate N°3 en fines rondelles.
    • Émincez le Cornichon Aigre Doux.
    • Préparez le mélange de Mayonnaise et Ketchup.

  • 2. Cuisson du steak

    • Chauffez une poêle à feu moyen-vif.
    • Déposez le Steak Haché de Boeuf VBF dans la poêle chaude.
    • Saisissez le steak 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, ou plus selon votre préférence.
    • Durant la dernière minute de cuisson, déposez l'Emmental en Tranche sur le steak pour le faire fondre.

  • 3. Préparation du pain

    • Coupez le Pain Burger en deux horizontalement.
    • Faites légèrement griller les faces coupées du pain au grille-pain, à la poêle ou sous le grill du four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

  • 4. Montage du burger

    • Sur la base du Pain Burger grillé, étalez une fine couche du mélange de Mayonnaise et Ketchup.
    • Disposez les feuilles d'Iceberg sur la sauce.
    • Déposez délicatement le Steak Haché de Boeuf VBF avec l'Emmental fondu sur l'Iceberg.
    • Ajoutez les rondelles de Tomate N°3.
    • Disposez les rondelles d'Oignon Rouge.
    • Complétez avec les rondelles de Cornichon Aigre Doux.
    • Recouvrez avec le chapeau du Pain Burger grillé.

Astuces de pro

Pour un steak plus juteux, laissez-le reposer quelques minutes avant de le monter dans le burger.

N'hésitez pas à légèrement toaster l'intérieur de votre pain burger pour plus de tenue et de saveur.

L'ajout d'un peu d'eau à la poêle lors de la cuisson du steak peut aider à créer de la vapeur et à cuire uniformément le centre.

Pour un équilibre des saveurs parfait, assurez-vous que les condiments ne dépassent pas du burger, afin d'éviter qu'ils ne coulent lors de la dégustation.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Steak Haché de Boeuf VBF 125g 125.0 g 2.5 Kg
Emmental en Tranche Emmental en Tranche 15.0 g 0.3 Kg
Oignon Rouge Oignon Rouge 20.0 g 0.4 Kg
Iceberg Iceberg 10.0 g 0.2 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 10.0 g 0.2 Kg
Cornichon Aigre Doux Cornichon Aigre Doux 10.0 g 0.2 Kg
Mayonnaise 10.0 ml 0.2 Litre
Ketchup 5.0 ml 0.1 Litre
Pain Burger 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1500
Kilocalories 360
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 8
Glucides 25
Sucres 5
Protéines 20
Sel 1

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