Retour

Plat

Burger Végétal aux Haricots Rouges et Quinoa (Egalim)

Name: Burger Végétal aux Haricots Rouges et Quinoa (Egalim)
Yield: 1 person
Ingredients: 8.00g Oignon Bio; 40.00g Haricot Rouge; 40.00g Quinoa Blanc Bio; 8.00g Chapelure Brune; 8.00ml Huile d'Olive Bio; 4.00g Paprika Doux en Poudre; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Oignon Bio	8.00 g	0.16 Kg
Haricot Rouge	40.00 g	0.8 Kg
Quinoa Blanc Bio	40.00 g	0.8 Kg
Chapelure Brune	8.00 g	0.16 Kg
Huile d'Olive Bio	8.00 ml	0.16 Litre
Paprika Doux en Poudre	4.00 g	0.08 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines végétales, fibres et faible teneur en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'oignon.
- Rincez et égouttez les haricots rouges.
- Rincez le quinoa blanc à l'eau froide pour éliminer les résidus.
- Préparez la chapelure brune en la tamisant pour éliminer les grumeaux.
2. Cuisson des haricots rouges et quinoa
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les haricots rouges et faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez le quinoa, mélangez bien et couvrez d'eau à hauteur.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et l'eau absorbée.
3. Assaisonnement et mélange
- Hors du feu, ajoutez le paprika doux en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez bien pour homogénéiser la préparation.
- Laissez refroidir légèrement avant de former les burgers.
4. Formage des burgers
- Prélevez une portion de la préparation et formez une galette.
- Enrobez légèrement la galette dans la chapelure brune pour une texture croustillante.
- Répétez l'opération pour toutes les portions.
5. Cuisson des burgers
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Déposez les burgers et faites cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Astuces de pro

Pour éviter que les burgers ne se désagrègent à la cuisson, ajoutez 1 c.à.s d'eau à la préparation avant de former les galettes.
Utilisez une cuillère à glace pour former des burgers de taille et de forme uniforme.
Pour une texture plus moelleuse, ajoutez 1 c.à.s de farine de pois chiche à la préparation.
Faites revenir les oignons à feu doux pour éviter qu'ils ne brûlent et ne donnent un goût amer.
Pour un burger plus gourmand, ajoutez des graines de courge ou de tournesol à la chapelure.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	45 g
Sucres	3 g
Protéines	15 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson des haricots rouges et quinoa

3. Assaisonnement et mélange

4. Formage des burgers

5. Cuisson des burgers

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !