Un plat végétarien réconfortant et parfumé, où la douceur de la patate douce orange se marie harmonieusement avec le caractère des pois chiches et la saveur relevée de la pâte de curry vert, le tout nappé d'une onctueuse sauce au lait de coco. Une invitation au voyage gustatif, simple à réaliser et pleine de saveurs.
Plat
Curry de Pois Chiches et Patates Douces
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Peler la Patate Douce Orange et la couper en dés.
- Éplucher et ciseler finement l'Oignon Bio.
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2. Cuisson des aromatiques
- Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile.
- Ajouter l'Oignon Bio ciselé et le faire suer sans coloration.
- Incorporer la Pâte de Curry Vert et mélanger pendant une minute pour libérer les arômes.
-
3. Ajout des ingrédients principaux
- Ajouter les dés de Patate Douce Orange dans la cocotte.
- Verser le Lait de Coco Bio.
- Ajouter les Pois Chiche égouttés et rincés.
- Mélanger délicatement le tout.
-
4. Mijotage du curry
- Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu.
- Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la Patate Douce Orange soit tendre.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
5. Dressage
- Servir le Curry de Pois Chiches et Patates Douces bien chaud.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire revenir l'oignon et la pâte de curry dans une cuillère à soupe de ghee.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes pendant le mijotage.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry selon votre préférence pour le piquant.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez de coriandre fraîche ciselée au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Patate Douce Orange | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon Bio | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pois Chiche | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Lait de Coco Bio | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Pâte de Curry Vert | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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