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Plat

Papillote de Lieu Noir Msc aux Légumes

Name: Papillote de Lieu Noir Msc aux Légumes
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Lieu Noir; 50.00ml Vin Blanc; 50.00g Carotte Fane; 50.00g Pomme de Terre Rouge Bio; 10.00g Oignon Bio; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lieu Noir	150.00 g	3 Kg
Vin Blanc	50.00 ml	1 Litre
Carotte Fane	50.00 g	1 Kg
Pomme de Terre Rouge Bio	50.00 g	1 Kg
Oignon Bio	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en matières grasses saturées

1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les carottes en fines lamelles.
- Épluchez et coupez les pommes de terre rouges en petits dés.
- Émincez finement l'oignon.
2. Préparation du poisson
- Découpez le lieu noir en portions individuelles.
- Assaisonnez chaque portion avec du sel fin et du poivre noir moulu.
3. Montage des papillotes
- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
- Placez les légumes préparés au centre de la feuille.
- Ajoutez la portion de lieu noir sur les légumes.
- Arrosez d'un filet de vin blanc.
- Refermez la papillote en pliant les bords pour former un paquet hermétique.
4. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes.
- Vérifiez la cuisson du poisson et des légumes.

Astuces de pro

Pour éviter que les légumes ne sèchent, ajoutez un peu d'eau dans la papillote avant de la refermer.
Utilisez du papier sulfurisé résistant à la cuisson pour éviter les fuites.
Assaisonnez le poisson juste avant la cuisson pour préserver sa fraîcheur.
Pour une cuisson homogène, placez les papillotes sur une plaque à rebords.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	200 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	25 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	0.5 g

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