Un plat sain et savoureux où le filet de Lieu Noir MSC est délicatement cuit à la vapeur dans sa papillote, accompagné d'une julienne de carottes et de pommes de terre croquantes, subtilement relevée par un oignon ciselé et le tout parfumé par un filet de vin blanc. Une préparation simple et rapide qui préserve les saveurs et les nutriments des ingrédients.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les légumes sont coupés de taille similaire.
Si vous préparez plusieurs papillotes, veillez à ne pas surcharger la plaque de cuisson pour permettre une bonne circulation de l'air.
Pour une touche d'originalité, ajoutez quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) dans la papillote avant de la fermer.
Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille du filet de poisson et de la puissance de votre four. Vérifiez la cuisson en ouvrant légèrement la papillote et en effleurant le poisson avec une fourchette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lieu Noir | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Carotte Fane |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pomme de Terre Rouge Bio |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon Bio |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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