Un plat sain et savoureux où le filet de Lieu Noir MSC est délicatement cuit à la vapeur dans sa papillote, accompagné d'une julienne de carottes et de pommes de terre croquantes, subtilement relevée par un oignon ciselé et le tout parfumé par un filet de vin blanc. Une préparation simple et rapide qui préserve les saveurs et les nutriments des ingrédients.
Plat
Papillote de Lieu Noir Msc aux Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la Carotte Fane.
- Éplucher la Pomme de Terre Rouge Bio.
- Éplucher l'Oignon Bio.
- Tailler la Carotte Fane en fine julienne.
- Tailler la Pomme de Terre Rouge Bio en fine julienne.
- Ciseler finement l'Oignon Bio.
-
2. Assemblage de la papillote
- Disposer un lit d'Oignon Bio ciselé au centre d'une feuille de papier cuisson.
- Ajouter la julienne de Carotte Fane et la julienne de Pomme de Terre Rouge Bio par-dessus.
- Déposer le filet de Lieu Noir MSC sur les légumes.
- Assaisonner le Lieu Noir MSC avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Verser le Vin Blanc autour du poisson et des légumes.
- Refermer la papillote hermétiquement en pliant le papier cuisson.
-
3. Cuisson de la papillote
- Déposer la papillote sur une plaque de cuisson.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant 15 minutes.
-
4. Service
- Ouvrir délicatement la papillote juste avant de servir pour laisser échapper la vapeur aromatique.
- Dresser le contenu de la papillote dans une assiette creuse.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les légumes sont coupés de taille similaire.
Si vous préparez plusieurs papillotes, veillez à ne pas surcharger la plaque de cuisson pour permettre une bonne circulation de l'air.
Pour une touche d'originalité, ajoutez quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) dans la papillote avant de la fermer.
Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille du filet de poisson et de la puissance de votre four. Vérifiez la cuisson en ouvrant légèrement la papillote et en effleurant le poisson avec une fourchette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lieu Noir | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vin Blanc | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Carotte Fane | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pomme de Terre Rouge Bio | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon Bio | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 480 |
| Kilocalories (énergie) | 115 |
| Matières grasses | 2 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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