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Plat

Burger Végétal aux Lentilles, Sauce au Tahiné

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce burger végétal aux lentilles est calculé comme suit : Points positifs : - Teneur intéressante en protéines grâce aux lentilles. - Présence de fibres provenant des lentilles et des légumes (roquette, chou rouge). - Potentiel d'apport en vitamines et minéraux grâce aux légumes. Points négatifs : - La teneur en matières grasses peut être modérée, influencée par l'huile d'olive et le tahini. Dans cette portion, elle est estimée à 15g. - La teneur en sucres est modérée, principalement due au sirop d'érable utilisé dans la sauce, estimée à 8g. Le score final 'C' résulte d'un équilibre entre ces différents éléments. L'ajustement des quantités d'huile, de tahini et de sirop d'érable permettrait d'optimiser le score.
Recette Plat : Burger Végétal aux Lentilles, Sauce au Tahiné

À propos de cette recette

Un burger végétal savoureux où une galette de lentilles bio bien dorée repose sur un lit de roquette fraîche et de chou rouge croquant. Le tout est sublimé par une onctueuse sauce au tahiné, acidulée d'une touche de citron vert et légèrement sucrée au sirop d'érable, le tout niché dans un pain burger moelleux. Un plat équilibré et plein de saveurs.

  • 1. Préparation de la sauce au tahiné

    • Dans un bol, émulsionner le tahini, le jus de citron vert, le sirop d'érable et une touche d'huile d'olive extra vierge jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

  • 2. Cuisson de la galette de lentilles

    • Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
    • Ajouter la galette de lentille bio surgelée et cuire selon les instructions du fabricant jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien chaude.

  • 3. Préparation du pain burger

    • Couper le pain burger en deux.
    • Optionnel : toaster légèrement les faces intérieures du pain burger.

  • 4. Dressage du burger

    • Sur la base du pain burger, déposer une généreuse quantité de roquette.
    • Ajouter le chou rouge émincé.
    • Placer délicatement la galette de lentille chaude sur le lit de légumes.
    • Arroser généreusement la galette avec la sauce au tahiné préparée.
    • Refermer le burger avec le chapeau du pain burger.

Astuces de pro

Pour une sauce au tahiné plus fluide, ajoutez un peu d'eau froide.

Assurez-vous que votre poêle soit bien chaude avant d'ajouter la galette de lentille pour une belle coloration.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de citron vert ou de sirop d'érable dans la sauce selon vos préférences.

Pour un peu de croquant, vous pouvez ajouter des graines de sésame grillées sur la sauce.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Galette de Lentille Bio Surgelée 100.0 g 2.0 Kg
Roquette Roquette 50.0 g 1.0 Kg
Chou Rouge Chou Rouge 30.0 g 0.6 Kg
Sirop d'Erable Sirop d'Erable 6.4 ml 0.1 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Jus de Citron Vert Jus de Citron Vert 5.0 ml 0.1 Litre
Tahini 5.0 g 0.1 Kg
Pain Burger 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 350
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 2
Glucides 40
Sucres 8
Protéines 15
Sel 0.8

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