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Plat

Burger Végétarien au Halloumi, Avocat et Roquette

Name: Burger Végétarien au Halloumi, Avocat et Roquette
Yield: 1 person
Ingredients: 1.25ml Jus de Citron; 25.00g Yaourt à la Grecque; 31.25g Oignon Rouge; 25.00g Roquette; 100.00g Halloumi; 1.25g Ail Blanc; 0.34g Piment d'Espelette en Poudre AOP; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin; 0.25p Avocat Calibre 16; 1.00p Pain Burger

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jus de Citron	1.25 ml	0.025 Litre
Yaourt à la Grecque	25.00 g	0.5 Kg
Oignon Rouge	31.25 g	0.625 Kg
Roquette	25.00 g	0.5 Kg
Halloumi	100.00 g	2 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Piment d'Espelette en Poudre AOP	0.34 g	0.0068 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg
Avocat Calibre 16	0.25 p	5 Pièce
Pain Burger	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, avec une teneur en sel légèrement élevée.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
- Écrasez l'ail blanc en purée.
- Coupez l'avocat en tranches fines.
- Pressez le jus de citron et réservez.
- Coupez le halloumi en tranches épaisses (environ 1 cm).
2. Assaisonnement de la roquette
- Dans un saladier, mélangez la roquette avec le yaourt à la grecque.
- Ajoutez une pincée de sel fin, de poivre noir moulu et une pointe de piment d'Espelette en poudre.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les feuilles.
3. Cuisson du halloumi
- Dans une poêle antiadhésive, faites griller les tranches de halloumi à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- Retirez du feu et réservez sur du papier absorbant.
4. Montage du burger
- Coupez le pain burger en deux et légèrement grillez les faces intérieures.
- Étalez une couche de roquette assaisonnée sur la base du pain.
- Ajoutez les tranches d'avocat, puis les tranches de halloumi grillé.
- Arrosez d'un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
- Refermez avec le haut du pain et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le halloumi ne colle à la poêle, ajoutez une noix de beurre clarifié avant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l'avocat afin d'éviter l'oxydation.
Pour une texture parfaite, ne pressez pas trop le halloumi lors de la cuisson.
Si vous manquez de temps, vous pouvez griller le halloumi au four à 200°C pendant 5 minutes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2400 kJ
Kilocalories (énergie)	575 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	40 g
Sucres	8 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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