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Plat

Poulet Tandoori

Name: Poulet Tandoori
Yield: 1 person
Ingredients: 18.75ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 1.25ml Jus de Citron Vert; 175.00g Filet de Poulet; 25.00g Yaourt Nature; 50.00g Poivron Rouge; 200.00g Tomate Pelée; 2.50g Ail Blanc; 1.00g Coriandre en Botte; 7.50g Tandoori Simple; 3.33g Miel Toutes Fleurs; 1.25g Bouillon de Légumes

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	18.75 ml	0.375 Litre
Jus de Citron Vert	1.25 ml	0.025 Litre
Filet de Poulet	175.00 g	3.5 Kg
Yaourt Nature	25.00 g	0.5 Kg
Poivron Rouge	50.00 g	1 Kg
Tomate Pelée	200.00 g	4 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Coriandre en Botte	1.00 g	0.02 Kg
Tandoori Simple	7.50 g	0.15 Kg
Miel Toutes Fleurs	3.33 g	0.0666 Kg
Bouillon de Légumes	1.25 g	0.025 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur la teneur en protéines, matières grasses saturées et sucres.

1. Préparation de la marinade
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt nature, la crème fraîche épaisse, le miel, le jus de citron vert, l'ail blanc écrasé et la moitié du bouillon de légumes.
- Ajoutez le tandoori simple en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Coupez le filet de poulet en morceaux réguliers et incorporez-les à la marinade. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé.
2. Marinage
- Couvrez le bol avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour une meilleure pénétration des saveurs.
3. Préparation des légumes
- Épluchez et épépinez le poivron rouge, puis coupez-le en lamelles fines.
- Pelez les tomates et coupez-les en dés.
- Hachez finement la coriandre en botte.
4. Cuisson du poulet
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Disposez les morceaux de poulet marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
5. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites réduire le reste de bouillon de légumes avec les dés de tomate et les lamelles de poivron rouge à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez la coriandre hachée et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Dressage
- Servez le poulet tandooriide avec la sauce tomate-poivron et un filet de jus de citron vert frais.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche à la cuisson, badigeonnez-le avec un peu de marinade pendant la cuisson.
Si la marinade est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour faciliter l'enrobage des morceaux de poulet.
Pour une saveur plus prononcée, faites mariner le poulet pendant au moins 4 heures.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que le poulet atteint 75°C à cœur.
Pour une présentation élégante, disposez les morceaux de poulet en rosace avec la sauce au centre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	10 g
Sucres	8 g
Protéines	35 g
Sel	1,2 g

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2. Marinage

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