Le Poulet Tandoori est un plat savoureux où le filet de poulet, coupé en morceaux, est généreusement enrobé d'une marinade onctueuse à base de yaourt, de crème fraîche, d'épices tandoori, de miel et de citron vert. Cette marinade apporte une saveur unique et une texture tendre au poulet. La cuisson s'effectue ensuite dans une sauce à base de tomates concassées et de poivrons rouges, le tout relevé par l'ail et la coriandre fraîche. Ce plat offre un équilibre de saveurs entre le sucré, le salé et une pointe d'épice, le tout sublimé par la fraîcheur de la coriandre.
Plat
Poulet Tandoori
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger le Yaourt Nature, la Crème Fraiche Epaisse 30%, le Tandoori Simple, le Miel Toutes Fleurs, le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et le Jus de Citron Vert.
- Hacher finement l'Ail Blanc et une partie de la Coriandre en botte.
- Incorporer l'Ail Blanc et la Coriandre hachés à la préparation du bol. Bien mélanger.
-
2. Marinade du poulet
- Couper le Filet de Poulet en morceaux de taille moyenne.
- Déposer les morceaux de Filet de Poulet dans le bol contenant la marinade.
- Assurer vous que chaque morceau de poulet soit bien enrobé de marinade.
- Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes.
-
3. Préparation des légumes et de la sauce
- Couper le Poivron Rouge en lanières.
- Égoutter la Tomate Pelée et la concasser grossièrement.
- Dans une sauteuse, faire revenir le Poivron Rouge à feu moyen.
- Ajouter la Tomate Pelée concassée et laisser mijoter quelques minutes.
-
4. Cuisson du poulet
- Retirer les morceaux de poulet de la marinade.
- Dans la même sauteuse contenant les légumes, ajouter les morceaux de poulet marinés.
- Faire dorer le poulet sur toutes les faces à feu vif.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
-
5. Finition et dressage
- Ajouter le reste de la Coriandre fraîche ciselée dans la sauteuse.
- Mélanger délicatement.
- Servir chaud, garni du reste de la Coriandre fraîche.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, laissez le poulet reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire une nuit.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Tandoori Simple selon votre goût pour plus ou moins de piquant.
Si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie de la sauce avant d'ajouter le poulet pour la cuisson finale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Jus de Citron Vert | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Filet de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Yaourt Nature | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Poivron Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate Pelée | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Tandoori Simple | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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