Le Byrek est une tarte salée traditionnelle, caractérisée par sa pâte fine et croustillante renfermant une garniture savoureuse. Ici, il se compose d'une préparation gourmande à base de feta émiettée et d'épinards frais, liée par un œuf et subtilement relevée d'ail. La pâte, confectionnée à partir de farine, d'eau et d'huile, enveloppe généreusement cette farce pour une cuisson dorée et appétissante au four. Un plat réconfortant aux saveurs méditerranéennes.
Plat
Byrek
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture
- Dans un bol, émiettez la Feta AOP en Bloc.
- Ajoutez les Epinards préalablement hachés.
- Incorporez l'Ail Blanc finement haché.
- Cassez l'Oeuf Frais Moyen dans le mélange.
- Assaisonnez avec du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin.
- Mélangez le tout délicatement pour obtenir une préparation homogène.
-
2. Confection de la pâte à base d'eau
- Dans un récipient, mélangez la Farine T55 avec l'Eau.
- Ajoutez l'Huile de Tournesol.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
-
3. Montage du Byrek
- Étalez finement la pâte préparée en un cercle de taille suffisante pour recouvrir le fond et les bords d'un plat à gratin individuel.
- Garnissez le fond du plat avec la préparation à base de feta et d'épinards.
- Recouvrez la garniture avec une autre fine couche de pâte étalée.
-
4. Cuisson
- Enfournez le plat à gratin dans un four préchauffé à une température appropriée jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que la garniture soit bien chaude et légèrement prise.
- Laissez tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'huile de tournesol supplémentaire lors du pétrissage.
Si la feta est très salée, réduisez légèrement la quantité de sel dans la garniture.
Pour une texture plus aérienne, incorporez un petit peu de levure chimique à la pâte à base d'eau.
Veillez à ce que les bords de la pâte remontent bien pour contenir la garniture lors de la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Feta AOP en Bloc | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Epinard | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Farine T55 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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