Le Byrek est une tarte salée traditionnelle, caractérisée par sa pâte fine et croustillante renfermant une garniture savoureuse. Ici, il se compose d'une préparation gourmande à base de feta émiettée et d'épinards frais, liée par un œuf et subtilement relevée d'ail. La pâte, confectionnée à partir de farine, d'eau et d'huile, enveloppe généreusement cette farce pour une cuisson dorée et appétissante au four. Un plat réconfortant aux saveurs méditerranéennes.
Pour une pâte plus souple, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'huile de tournesol supplémentaire lors du pétrissage.
Si la feta est très salée, réduisez légèrement la quantité de sel dans la garniture.
Pour une texture plus aérienne, incorporez un petit peu de levure chimique à la pâte à base d'eau.
Veillez à ce que les bords de la pâte remontent bien pour contenir la garniture lors de la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Feta AOP en Bloc |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Epinard |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Farine T55 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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