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Plat

Cabillaud au Curry

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce plat est calculé sur la base de 100g, et est de 'C'. Les points positifs principaux sont la teneur élevée en protéines (cabillaud) et la présence de fibres grâce à la coriandre et au gingembre. Cependant, la présence de matières grasses, notamment saturées provenant du lait de coco, ainsi que le sel, impactent négativement le score. Une version avec un lait de coco allégé et moins de sel permettrait d'améliorer le score.
Recette Plat : Cabillaud au Curry

À propos de cette recette

Un plat savoureux et parfumé où le cabillaud frais est délicatement mijoté dans une sauce onctueuse au lait de coco, relevée par les arômes chaleureux du curry, du gingembre et de l'ail. La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur finale, faisant de cette recette un voyage gustatif subtil et exotique.

  • 1. Préparation du Cabillaud

    • Tranchez le Cabillaud en morceaux de taille égale.
    • Assaisonnez généreusement le Cabillaud avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.

  • 2. Infusion des Arômes

    • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
    • Ajoutez l'Ail Blanc finement haché, le Gingembre râpé et le Curry en Poudre. Faites revenir quelques instants jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

  • 3. Cuisson du Cabillaud

    • Déposez délicatement les morceaux de Cabillaud dans la sauteuse.
    • Versez le Lait de Coco Bio sur le poisson.
    • Laissez mijoter à feu doux, en arrosant le Cabillaud avec la sauce au fur et à mesure, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effeuille facilement.

  • 4. Finition

    • Incorporez la Coriandre fraîche ciselée dans la sauce.
    • Rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.

  • 5. Dressage

    • Servez le Cabillaud au Curry chaud, nappé de sa sauce onctueuse. Accompagnez si désiré d'un riz blanc basmati ou de pâtes fraîches.

Astuces de pro

Pour un Cabillaud plus tendre, assurez-vous qu'il soit à température ambiante avant de le cuire.

Ne surchargez pas la sauteuse pour permettre une cuisson uniforme du poisson.

Si le Lait de Coco semble trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour ajuster la consistance de la sauce.

Laissez reposer le Cabillaud 1 à 2 minutes sous couvercle après cuisson pour une tendreté optimale.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cabillaud 100.0 g 2.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Gingembre Gingembre 5.0 g 0.1 Kg
Lait de Coco Bio 50.0 ml 1.0 Litre
Curry en Poudre Curry en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 179
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 6
Glucides 3
Sucres 2
Protéines 20
Sel 1

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