Un plat savoureux et parfumé où le cabillaud frais est délicatement mijoté dans une sauce onctueuse au lait de coco, relevée par les arômes chaleureux du curry, du gingembre et de l'ail. La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur finale, faisant de cette recette un voyage gustatif subtil et exotique.
Plat
Cabillaud au Curry
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Cabillaud
- Tranchez le Cabillaud en morceaux de taille égale.
- Assaisonnez généreusement le Cabillaud avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
2. Infusion des Arômes
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez l'Ail Blanc finement haché, le Gingembre râpé et le Curry en Poudre. Faites revenir quelques instants jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
-
3. Cuisson du Cabillaud
- Déposez délicatement les morceaux de Cabillaud dans la sauteuse.
- Versez le Lait de Coco Bio sur le poisson.
- Laissez mijoter à feu doux, en arrosant le Cabillaud avec la sauce au fur et à mesure, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effeuille facilement.
-
4. Finition
- Incorporez la Coriandre fraîche ciselée dans la sauce.
- Rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin si nécessaire.
-
5. Dressage
- Servez le Cabillaud au Curry chaud, nappé de sa sauce onctueuse. Accompagnez si désiré d'un riz blanc basmati ou de pâtes fraîches.
Astuces de pro
Pour un Cabillaud plus tendre, assurez-vous qu'il soit à température ambiante avant de le cuire.
Ne surchargez pas la sauteuse pour permettre une cuisson uniforme du poisson.
Si le Lait de Coco semble trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour ajuster la consistance de la sauce.
Laissez reposer le Cabillaud 1 à 2 minutes sous couvercle après cuisson pour une tendreté optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cabillaud | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Lait de Coco Bio | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Curry en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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