Ce cake savoureux et gourmand marie l'intensité parfumée du magret de canard fumé et la richesse fondante du foie gras de canard. Subtilement relevé par la douceur sucrée de la figue et le caractère du gruyère, il offre une expérience gustative complexe et réconfortante. Sa texture moelleuse en fait une entrée raffinée ou un accompagnement parfait pour vos repas.
Plat
Cake au Foie Gras et au Magret Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Magret et du Foie Gras
- Couper le Magret de Canard Fumé Tranché en petits dés.
- Tailler le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE en petits dés.
-
2. Préparation de la Figue
- Couper la Figue UE en petits dés.
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3. Mélange des Ingrédients Secs
- Dans un saladier, mélanger la Farine T55, la Levure Fraîche émiettée, le Sel et le Poivre.
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4. Incorporation des Liquides
- Ajouter l'Oeuf Frais Moyen légèrement battu et le Lait Demi-Écrémé au mélange sec.
- Incorporer l'Huile de Tournesol.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.
-
5. Ajout des Garnitures
- Incorporer délicatement les dés de Magret de Canard Fumé Tranché, les dés de Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE, les dés de Figue UE et le Gruyère râpé à la pâte.
-
6. Mise en Moule et Cuisson
- Beurrer et fariner un moule à cake.
- Verser la préparation dans le moule à cake.
- Enfourner dans un four préchauffé à une température adéquate.
- Cuire jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
-
7. Repos et Service
- Laisser tiédir le cake avant de le démouler.
- Servir le Cake au Foie Gras et au Magret Fumé à température ambiante ou légèrement tiède.
Astuces de pro
Pour une meilleure répartition des ingrédients, ajoutez le foie gras et le magret en dernier.
Si la pâte semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait.
Pour éviter que le foie gras ne fonde trop à la cuisson, assurez-vous qu'il soit bien froid avant de l'incorporer.
Utiliser des dés de taille homogène pour une cuisson uniforme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard Fumé Tranché | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Gruyère | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Figue UE | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Huile de Tournesol | 8.3 ml | 0.2 Litre | |
| Levure Fraiche | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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