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Plat

Cake au Foie Gras et au Magret Fumé

Temps de préparation pour 20 portions
environ 40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce cake est calculé sur la base de 100g du produit fini. Le score 'D' est attribué principalement en raison de sa teneur élevée en matières grasses, notamment les acides gras saturés, provenant du foie gras et du magret fumé, ainsi que du gruyère. La teneur en sel est également un facteur contributif. Cependant, la présence de protéines, apportées par le foie gras, le magret et l'œuf, ainsi que les glucides issus de la farine et de la figue, influencent positivement le score. L'absence d'autres additifs ou ingrédients considérés comme particulièrement négatifs dans le calcul du Nutri-score (comme des édulcorants artificiels ou des gras trans) évite un score plus bas.
Recette Plat : Cake au Foie Gras et au Magret Fumé

À propos de cette recette

Ce cake savoureux et gourmand marie l'intensité parfumée du magret de canard fumé et la richesse fondante du foie gras de canard. Subtilement relevé par la douceur sucrée de la figue et le caractère du gruyère, il offre une expérience gustative complexe et réconfortante. Sa texture moelleuse en fait une entrée raffinée ou un accompagnement parfait pour vos repas.

  • 1. Préparation du Magret et du Foie Gras

    • Couper le Magret de Canard Fumé Tranché en petits dés.
    • Tailler le Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE en petits dés.

  • 2. Préparation de la Figue

    • Couper la Figue UE en petits dés.

  • 3. Mélange des Ingrédients Secs

    • Dans un saladier, mélanger la Farine T55, la Levure Fraîche émiettée, le Sel et le Poivre.

  • 4. Incorporation des Liquides

    • Ajouter l'Oeuf Frais Moyen légèrement battu et le Lait Demi-Écrémé au mélange sec.
    • Incorporer l'Huile de Tournesol.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.

  • 5. Ajout des Garnitures

    • Incorporer délicatement les dés de Magret de Canard Fumé Tranché, les dés de Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE, les dés de Figue UE et le Gruyère râpé à la pâte.

  • 6. Mise en Moule et Cuisson

    • Beurrer et fariner un moule à cake.
    • Verser la préparation dans le moule à cake.
    • Enfourner dans un four préchauffé à une température adéquate.
    • Cuire jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  • 7. Repos et Service

    • Laisser tiédir le cake avant de le démouler.
    • Servir le Cake au Foie Gras et au Magret Fumé à température ambiante ou légèrement tiède.

Astuces de pro

Pour une meilleure répartition des ingrédients, ajoutez le foie gras et le magret en dernier.

Si la pâte semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait.

Pour éviter que le foie gras ne fonde trop à la cuisson, assurez-vous qu'il soit bien froid avant de l'incorporer.

Utiliser des dés de taille homogène pour une cuisson uniforme.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Magret de Canard Fumé Tranché Magret de Canard Fumé Tranché 25.0 g 0.5 Kg
Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE 16.7 g 0.3 Kg
Gruyère 16.7 g 0.3 Kg
Figue UE Figue UE 25.0 g 0.5 Kg
Lait Demi-Ecrémé 1.7 ml 0.0 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 8.3 ml 0.2 Litre
Levure Fraiche Levure Fraiche 1.2 g 0.0 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 285
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 8
Glucides 15
Sucres 5
Protéines 12
Sel 1

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