Un pain savoureux garni d'un mélange riche en fruits de mer, où la douceur du crabe et la texture des crevettes se marient avec le fondant du fromage, le tout enveloppé dans une pâte à pain moelleuse et légèrement dorée.
Plat
Pain au Crabe et aux Crevettes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à pain
- Dans un récipient, mélanger la Farine T55, la Levure Fraîche, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Ajouter le Lait Demi-Écrémé et la Margarine préalablement fondue.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique. Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Préparation de la garniture
- Émietter le Crabe Bleu et émincer le Cocktail Crevette Surimi.
- Dans un bol, mélanger le Crabe Bleu émietté, le Cocktail Crevette Surimi émincé et le Gruyère râpé.
- Incorporer délicatement l'Oeuf Frais Moyen battu au mélange de fruits de mer et de fromage.
-
3. Assemblage et cuisson
- Dégazer la pâte à pain et l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné.
- Répartir la garniture au crabe et aux crevettes sur la pâte étalée.
- Rouler délicatement la pâte pour former un pain garni.
- Placer le pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé à une température appropriée pour la cuisson du pain et laisser cuire jusqu'à ce que le pain soit doré et que la garniture soit bien chaude et légèrement gratinée.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, assurez-vous que la levure fraîche soit bien active avant de l'incorporer.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette dans la garniture pour relever le goût.
Si le pain dore trop rapidement, couvrez-le lâchement d'une feuille de papier aluminium pendant la fin de la cuisson.
Pour une croûte plus croustillante, vaporisez un peu d'eau sur le pain juste avant de l'enfourner.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crabe Bleu | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Cocktail Crevette Surimi | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Gruyère | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Margarine | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Levure Fraiche | 1.8 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 13 |
| Sel | 1 |
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