Un cake salé savoureux qui marie la richesse du magret de canard séché à la douceur du chèvre frais, relevé par le croquant des noix. Parfait pour un apéritif convivial ou une entrée légère, ce cake offre une texture moelleuse et des arômes subtils qui raviront vos convives.
Plat
Cake aux Noix et au Magret Séché
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients secs
- Dans un cul-de-poule, tamiser la Farine T55.
- Ajouter la Levure Chimique, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger délicatement l'ensemble à l'aide d'un fouet.
-
2. Préparation des ingrédients humides
- Dans un autre récipient, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter le Lait Demi-Ecrémé et l'Huile de Tournesol.
- Battre l'ensemble vigoureusement jusqu'à obtention d'une émulsion homogène.
-
3. Incorporation des ingrédients
- Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
- Incorporer le Chèvre Frais Rians coupé en petits dés.
- Ajouter le Magret de Canard coupé en fines lamelles et les Noix concassées.
-
4. Mise en forme et cuisson
- Beurrer et fariner un moule à cake.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le cake soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
-
5. Refroidissement et service
- Laisser tiédir le cake dans le moule pendant quelques minutes.
- Démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Servir le cake aux noix et au magret séché.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérée, tamiser la farine deux fois.
Ne pas trop mélanger la pâte une fois que les ingrédients sont incorporés pour éviter un cake trop dense.
Utiliser des ingrédients à température ambiante pour une meilleure émulsion.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau plutôt qu'un cure-dent pour une mesure plus précise.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard | 22.5 g | 0.5 Kg | |
| Chèvre Frais Rians | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T55 | 55.0 g | 1.1 Kg | |
| Noix | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Levure Chimique | 1.8 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0 |
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