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Plat

Calamar façon Asiatique

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score C est attribué à cette recette. Les points positifs incluent une teneur raisonnable en protéines provenant du calamar. Cependant, la présence de sucres ajoutés (miel, sauce soja sucrée) et la quantité de sel contribuent à un score moins favorable. L'absence de fibres significatives et la proportion de matières grasses, bien que non excessive, maintiennent le score à ce niveau. Une réduction du sel et des sucres, ainsi que l'ajout de légumes riches en fibres, pourraient améliorer le score.
Recette Plat : Calamar façon Asiatique

À propos de cette recette

Un plat vif et savoureux où le calamar grillé est subtilement enrobé d'une sauce asiatique parfumée, rehaussée par la fraîcheur du citron vert et le croquant des légumes. Une touche d'exotisme pour une expérience gustative équilibrée.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Émincer finement le poivron rouge.
    • Émincer finement l'oignon rouge.
    • Hacher finement l'ail blanc.
    • Ciseler la coriandre fraîche.
    • Râper finement le gingembre.

  • 2. Cuisson du calamar

    • Griller le calamar selon les instructions du produit fini.
    • Réserver le calamar grillé.

  • 3. Réalisation de la sauce asiatique

    • Dans un bol, mélanger l'huile de sésame, la sauce soja salée, le miel toutes fleurs, le jus de citron vert, la sauce nuoc mam, la sauce soja sucrée et le piment oiseau en poudre.
    • Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

  • 4. Mijotage des légumes

    • Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile (non spécifié dans les ingrédients, mais implicitement nécessaire pour la cuisson des légumes).
    • Ajouter l'oignon rouge émincé et faire suer jusqu'à transparence.
    • Incorporer l'ail blanc haché et le gingembre râpé, puis cuire 1 minute en remuant.
    • Ajouter le poivron rouge émincé et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre.

  • 5. Assemblage final

    • Ajouter le calamar grillé à la poêle avec les légumes.
    • Verser la sauce asiatique préparée sur l'ensemble.
    • Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
    • Laisser mijoter 2 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.

  • 6. Dressage

    • Disposer le calamar façon asiatique dans une assiette de service.
    • Parsemer de graines de sésame grillées et de coriandre ciselée.

Astuces de pro

Pour un calamar encore plus tendre, mariner les morceaux de calamar coupés en rondelles dans un mélange de sauce soja, gingembre râpé et un trait de jus de citron vert pendant 15 minutes avant de griller.

Ne pas surcuire les légumes pour conserver leur croquant.

Ajustez la quantité de piment oiseau en poudre selon votre préférence pour le niveau de piquant.

Les graines de sésame peuvent être légèrement toastées à sec dans une poêle avant de les saupoudrer pour exhaler leurs arômes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile de Sésame Huile de Sésame 7.5 ml 0.2 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 7.5 ml 0.2 Litre
Jus de Citron Vert Jus de Citron Vert 3.8 ml 0.1 Litre
Sauce Nuoc Mam 2.5 ml 0.1 Litre
Sauce Soja Sucrée Sauce Soja Sucrée 2.5 ml 0.1 Litre
Calamar Grillé 150.0 g 3.0 Kg
Poivron Rouge Poivron Rouge 25.0 g 0.5 Kg
Oignon Rouge Oignon Rouge 12.5 g 0.3 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 2.5 g 0.1 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 2.5 g 0.1 Kg
Gingembre Gingembre 2.5 g 0.1 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 5.0 g 0.1 Kg
Graine de Sésame Graine de Sésame 1.3 g 0.0 Kg
Piment Oiseau en Poudre Piment Oiseau en Poudre 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 550
Kilocalories (énergie) 131
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 1
Glucides 10
Sucres 7
Protéines 12
Sel 2

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