Un plat savoureux et équilibré qui marie la tendreté d'un suprême de volaille poêlé à la fraîcheur croquante d'un wok de légumes colorés et de nouilles sautées. Le tout est sublimé par une sauce satay onctueuse et parfumée, apportant une touche exotique à chaque bouchée. Une garniture de coriandre fraîche et de graines de sésame grillées complète cette assiette pour une expérience gustative complète.
Plat
Suprême de Volaille, Nouilles Sautées aux Légumes, Sauce Satay
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Suprême de Volaille
- Assaisonner le suprême de poulet UE avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile de sésame, saisir le suprême de volaille côté peau jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Retourner le suprême de volaille et poursuivre la cuisson côté chair jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Réserver au chaud.
-
2. Cuisson des Nouilles et Préparation des Légumes
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Y cuire les nouilles de blé selon les indications du fabricant, puis les égoutter et les réserver avec un filet d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.
- Éplucher et émincer finement le gingembre et l'ail blanc.
- Laver et émincer le pak choi, la carotte et le poivron rouge.
-
3. Sautage des Légumes et Assemblage
- Dans un wok ou une grande poêle, ajouter un filet d'huile de sésame et y faire revenir le gingembre et l'ail blanc jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajouter les légumes émincés (pak choi, carotte, poivron rouge) et faire sauter à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Incorporer les nouilles de blé cuites et la sauce soja salée aux légumes et nouilles. Mélanger délicatement.
-
4. Préparation de la Sauce Satay et Finition
- Dans un petit bol, mélanger le lait de coco, le beurre de cacahuète, le jus de citron vert et un peu de sauce soja salée. Fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Trancher le suprême de volaille cuit.
- Disposer les nouilles sautées aux légumes dans une assiette creuse. Napper généreusement avec la sauce satay.
- Disposer les tranches de suprême de volaille sur les nouilles.
- Garnir avec de la coriandre ciselée et des graines de sésame grillées.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du suprême de volaille, utilisez un thermomètre à sonde et visez une température interne de 74°C.
Ne surchargez pas le wok lors du sautage des légumes pour assurer une cuisson homogène et éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
Ajustez la quantité de jus de citron vert dans la sauce satay selon votre préférence pour plus d'acidité.
Si la sauce satay est trop épaisse, délayez-la avec un peu d'eau ou de lait de coco supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Jus de Citron Vert | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Sésame | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Suprême de Poulet UE | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Pak Choi | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Carotte | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Poivron Rouge | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Nouille de Blé | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Gingembre | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Beurre de Cacahuète | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Coriandre en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Graine de Sésame | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 2100 |
| Kilocalories | 502 |
| Matières grasses | 27 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.