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Plat

Camembert Rôti au Jambon Cru et Figues

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score D de cette recette s'explique par plusieurs facteurs. D'une part, la teneur élevée en matières grasses saturées, typique des fromages comme le Camembert AOP et le jambon sec, contribue négativement au score. La présence de sel, due au jambon et à l'assaisonnement, est également un point de pénalité. D'autre part, la recette bénéficie de points positifs grâce à sa teneur en protéines, apportée par le fromage et le jambon. La présence de fruits (figues) apporte des fibres et des vitamines, ce qui est favorable, mais la quantité n'est pas suffisante pour compenser les points négatifs liés aux matières grasses et au sel. La faible quantité de glucides simples et la présence de miel apportent une touche sucrée qui peut être considérée comme un point neutre ou légèrement négatif selon les seuils. Globalement, le profil lipidique et sodique du plat domine le calcul.
Recette Plat : Camembert Rôti au Jambon Cru et Figues

À propos de cette recette

Un camembert AOP fondant et coulant, généreusement enveloppé de fines tranches de jambon sec croustillant. La douceur caramélisée du miel vient napper ce délice chaud, agrémenté de la fraîcheur fruitée des figues. Servi avec un pain de campagne rustique, ce plat est une invitation à la gourmandise et au partage, alliant textures riches et saveurs intenses.

  • 1. Préparation du Camembert

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Entailler le dessus du Camembert AOP en croix sans traverser le fromage.
    • Déposer délicatement les tranches de Jambon Sec Tranché sur le dessus et sur les côtés du Camembert AOP, en les faisant légèrement chevaucher pour recouvrir au mieux.
    • Disposer quelques brins de Romarin sur le jambon.

  • 2. Cuisson

    • Placer le Camembert AOP préparé dans un petit plat allant au four.
    • Enfourner pour une durée de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien coulant et le jambon légèrement croustillant.

  • 3. Finition et Dressage

    • Pendant ce temps, couper le Mini Pain de Campagne en deux.
    • Préparer les Figues Françaises : les couper en quartiers.
    • Une fois le Camembert rôti, le sortir du four.
    • Arroser le fromage chaud avec le Miel Toutes Fleurs.
    • Disposer les quartiers de Figue Française autour du Camembert chaud.
    • Saupoudrer d'un peu de Poivre Noir Moulu et de Sel Fin.
    • Servir immédiatement avec le Mini Pain de Campagne légèrement toasté.

Astuces de pro

Pour un jambon plus croustillant, vous pouvez le passer quelques minutes sous le grill du four avant de le déposer sur le camembert.

N'hésitez pas à ajouter une touche de noix concassées ou de thym frais pour plus de complexité aromatique.

Si vous n'avez pas de miel toutes fleurs, un miel d'acacia ou de châtaignier fera très bien l'affaire.

Pour un effet visuel garanti, utilisez un petit plat individuel en terre cuite ou en fonte.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon Sec Tranché Jambon Sec Tranché 30.0 g 0.6 Kg
Camembert AOP 250g 250.0 g 5.0 Kg
Figue Française Figue Française 50.0 g 1.0 Kg
Romarin Romarin 5.0 g 0.1 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 10.0 g 0.2 Kg
Mini Pain de Campagne Mini Pain de Campagne 1 1 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1700
Kilocalories 410
Matières grasses 33
Dont acides gras saturés 20
Glucides 15
Sucres 12
Protéines 15
Sel 2

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