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Plat

Camembert Rôti aux Truffes

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour le Camembert Rôti aux Truffes aboutit à un score de 'C'. Les points positifs incluent un apport en protéines assez significatif (15g) et une quantité modérée de glucides et de sucres (5g et 2g respectivement). Cependant, le score est pénalisé par une teneur élevée en matières grasses et en acides gras saturés, principalement due au Camembert et au beurre, ainsi qu'une teneur en sel modérée. L'absence de fruits, légumes ou légumineuses dans cette recette impacte négativement le score.
Recette Plat : Camembert Rôti aux Truffes

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et gourmand où la douceur crémeuse d'un Camembert AOP, préalablement rôti à la perfection, est sublimée par une onctueuse crème de truffe. Servi avec des notes aromatiques de thym frais et accompagné de tranches de pain de campagne légèrement toastées, ce plat est une invitation à la convivialité et au plaisir des saveurs authentiques.

  • 1. Préparation du Camembert

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • À l'aide d'un couteau, découper une croix sur le dessus du Camembert AOP, sans entamer le fromage.
    • Placer le Camembert AOP dans un petit plat allant au four ou une cocotte individuelle.
    • Insérer quelques feuilles de Thym Entier dans la découpe du Camembert.
    • Disposer une noisette de Beurre Doux sur le dessus du Camembert.
    • Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.

  • 2. Cuisson du Camembert

    • Enfourner le Camembert AOP pour une durée de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coulant.
    • Pendant la cuisson du Camembert, réchauffer délicatement la Crème de Truffe 5% dans une petite casserole ou au bain-marie.

  • 3. Préparation des Accompagnements

    • Couper le Mini Pain de Campagne en deux ou en tranches épaisses.
    • Griller légèrement les tranches de Mini Pain de Campagne au grille-pain ou à la poêle pour qu'elles soient croustillantes.

  • 4. Dressage

    • Sortir le Camembert AOP du four.
    • Verser délicatement la Crème de Truffe 5% réchauffée sur le dessus du Camembert.
    • Poivrer généreusement avec du Poivre Noir Moulu.
    • Saler légèrement avec du Sel Fin.
    • Servir immédiatement avec le Mini Pain de Campagne grillé pour tremper dans le Camembert coulant.

Astuces de pro

Pour un Camembert encore plus fondant, vous pouvez inciser légèrement les côtés du fromage avant de le placer dans le plat.

Si vous n'avez pas de mini pain, une bonne baguette tradition grillée fera parfaitement l'affaire.

Veillez à ne pas trop réchauffer la crème de truffe pour qu'elle conserve toute sa saveur et son onctuosité.

Servez ce plat dans son plat de cuisson pour garder le Camembert chaud le plus longtemps possible.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Camembert AOP 250g 250.0 g 5.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Thym Entier Thym Entier 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Crème de Truffe 5% 5.0 g 0.1 Kg
Mini Pain de Campagne Mini Pain de Campagne 1 1 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 290
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 15
Glucides 5
Sucres 2
Protéines 15
Sel 1

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