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Plat

Canette Farcie au Riz Parfumé

Name: Canette Farcie au Riz Parfumé
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Canette; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 30.00g Riz Blanc Cuit; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Canette	200.00 g	4 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Riz Blanc Cuit	30.00 g	0.6 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et matières grasses, avec un apport en sel et acides gras saturés à modérer.

1. Préparation de la farce
- Dans un saladier, mélangez le riz blanc cuit avec le beurre doux en plaquette fondu.
- Assaisonnez avec du sel fin selon votre goût.
- Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
2. Farcissage de la canette
- Ouvrez la canette et farcissez-la généreusement avec le mélange de riz parfumé.
- Fermez la canette en repliant les bords pour que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson.
3. Cuisson de la canette
- Placez la canette farcie dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez pendant environ 1h30 à 2h, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche.
4. Dressage
- Sortez la canette du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la découper.
- Dressez la canette en tranches avec la farce visible, accompagnées d'une sauce réduite à base de jus de cuisson.

Astuces de pro

Pour éviter que la farce ne sèche, ajoutez un peu de bouillon de volaille pendant la cuisson.
Pour une croûte dorée, badigeonnez la canette avec un mélange de beurre fondu et de miel avant la fin de la cuisson.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne (75°C pour la canette).
Pour une farce plus parfumée, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	20 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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