Un plat réconfortant où la douceur des penne rigate se mêle à la tendresse crémeuse d'une purée de courgettes onctueuse. Les oignons caramélisés au miel apportent une touche sucrée et subtilement umami, rehaussée par la fraîcheur du basilic ciselé.
Plat
Penne à la Crème de Courgettes et aux Oignons Caramélisés
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des courgettes et de la crème
- Laver la courgette.
- Émincer finement la courgette.
- Dans une casserole, faire chauffer une noix de matière grasse.
- Ajouter l'oignon émincé.
- Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le miel toutes fleurs et poursuivre la cuisson pour caraméliser l'oignon.
- Ajouter la courgette émincée dans la casserole.
- Faire suer la courgette pendant quelques minutes.
- Verser la crème fraîche épaisse 30% et le bouillon de légumes déshydraté en poudre.
- Porter à légère ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la courgette soit tendre.
- Mixer le contenu de la casserole pour obtenir une crème de courgettes onctueuse.
-
2. Cuisson des Penne Rigate
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- Plonger les Penne Rigate dans l'eau bouillante.
- Cuire les Penne Rigate selon les instructions du paquet.
- Égoutter les Penne Rigate.
-
3. Dressage
- Incorporer les Penne Rigate égouttées à la crème de courgettes chaude.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Laver et ciseler le basilic frais.
- Dresser les Penne Rigate à la crème de courgettes dans une assiette creuse.
- Parsemer de basilic frais ciselé.
Astuces de pro
Pour une crème plus lisse, passez-la au tamis fin après l'avoir mixée.
Si la crème de courgettes est trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes avant d'ajouter les Penne Rigate.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une gousse d'ail écrasée avec les oignons lors de la caramélisation.
Une pincée de piment d'Espelette apportera une touche de chaleur intéressante à la recette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 14.1 ml | 0.3 Litre | |
| Courgette | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Penne Rigate | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Basilic en Botte | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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