Un plat réconfortant où la douceur des penne rigate se mêle à la tendresse crémeuse d'une purée de courgettes onctueuse. Les oignons caramélisés au miel apportent une touche sucrée et subtilement umami, rehaussée par la fraîcheur du basilic ciselé.
Pour une crème plus lisse, passez-la au tamis fin après l'avoir mixée.
Si la crème de courgettes est trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes avant d'ajouter les Penne Rigate.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une gousse d'ail écrasée avec les oignons lors de la caramélisation.
Une pincée de piment d'Espelette apportera une touche de chaleur intéressante à la recette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 14.1 ml | 0.3 Litre | |
| Courgette |
|
68.8 g | 1.4 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Penne Rigate |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Basilic en Botte |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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