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Plat

Lasagnes Végétariennes

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base de 100g. Les points positifs incluent la présence de légumes (courgette, poivron, épinard) qui apportent des fibres et des vitamines. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses saturées (crème fraîche, fromage) et de la teneur en sel. La quantité de protéines est modérée, contribuant légèrement à un meilleur score. Les glucides sont présents, notamment via les pâtes, mais leur impact est pondéré par la présence de fibres et la nature globale du plat. La valorisation des légumes et l'absence de viande rouge permettent de compenser partiellement les aspects moins favorables.
Recette Plat : Lasagnes Végétariennes

À propos de cette recette

Ce plat généreux de lasagnes végétariennes marie la tendreté des légumes méditerranéens (courgette, poivron vert) à la saveur piquante de la feta et à la douceur des épinards. Le tout est lié par une sauce tomate savoureuse et une onctueuse crème fraîche, le tout enserré entre des feuilles de pâte à lasagne fraîche et gratiné à la mozzarella. Un plat réconfortant et plein de goûts, idéal pour un repas familial ou entre amis.

  • 1. Préparation des légumes

    • Lavez et retirez le pédoncule de la courgette.
    • Retirez les pépins et les membranes blanches du poivron vert.
    • Hachez finement la courgette, le poivron vert et le persil plat.
    • Égouttez l'épinard surgelé si nécessaire et hachez-le grossièrement.

  • 2. Cuisson de la garniture

    • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
    • Ajoutez la courgette et le poivron vert hachés. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Incorporez l'épinard haché et la tomate concassée. Assaisonnez avec la muscade en poudre, le piment d'espelette en poudre, le sel et le poivre.
    • Laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes pour que les saveurs se mélangent.
    • Ajoutez le persil plat haché et mélangez.

  • 3. Montage des lasagnes

    • Préchauffez votre four selon les indications de la pâte à lasagne.
    • Dans un plat à gratin, disposez une fine couche de garniture végétale au fond.
    • Recouvrez d'une feuille de pâte à lasagne fraîche.
    • Étalez une couche de garniture végétale sur la pâte à lasagne.
    • Éparpillez des dés de Feta AOP en bloc sur la garniture.
    • Ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse 30%.
    • Répétez l'opération : pâte à lasagne, garniture, Feta, crème fraîche, jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâte à lasagne.
    • Nappez la dernière couche de pâte à lasagne avec le reste de crème fraîche épaisse 30%.
    • Parsemez généreusement de mozzarella râpée.

  • 4. Cuisson des lasagnes

    • Enfournez pour la durée indiquée sur l'emballage de la pâte à lasagne, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
    • Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour une meilleure uniformité de cuisson des légumes, assurez-vous qu'ils soient coupés en dés de taille similaire.

Si votre garniture vous semble trop liquide, laissez-la mijoter un peu plus longtemps à découvert pour évaporer l'excès d'eau.

Pour éviter que les pâtes à lasagne fraîches ne collent entre elles avant le montage, vous pouvez les séparer délicatement après cuisson si vous optez pour cette méthode (bien que la recette suggère des pâtes fraîches qui ne nécessitent pas de pré-cuisson).

N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée fraîchement dans la garniture pour relever les saveurs des épinards.

Pour une présentation plus soignée, vous pouvez décorer le dessus des lasagnes avec quelques feuilles de persil frais avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 50.0 ml 1.0 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Feta AOP en Bloc Feta AOP en Bloc 50.0 g 1.0 Kg
Mozzarella Rapée Mozzarella Rapée 25.0 g 0.5 Kg
Courgette Courgette 75.0 g 1.5 Kg
Poivron Vert Poivron Vert 37.5 g 0.8 Kg
Persil Plat en Botte Persil Plat en Botte 18.8 g 0.4 Kg
Pâte à Lasagne Fraîche Pâte à Lasagne Fraîche 62.5 g 1.3 Kg
Epinard Surgelé Epinard Surgelé 50.0 g 1.0 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 50.0 g 1.0 Kg
Muscade en Poudre Muscade en Poudre 0.5 g 0.0 Kg
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 0.3 g 0.0 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 1.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 290
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 8
Glucides 25
Sucres 5
Protéines 8
Sel 0.8

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