Ces cannellonis sont une invitation à la fraîcheur et à la gourmandise. La farce onctueuse de ricotta et de chèvre frais, subtilement relevée par la menthe ciselée, est enveloppée dans des feuilles de pâtes à lasagne tendres. Le tout est généreusement nappé d'une sauce tomate maison mijotée et gratiné au parmesan pour un résultat doré et savoureux. Un plat convivial et réconfortant, parfait pour un repas plein de saveurs.
Plat
Cannellonis Chèvre, Ricotta et Menthe
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un récipient, mélanger la Ricotta et le Chèvre Frais.
- Hacher finement la Menthe en botte et l'incorporer au mélange.
- Ajouter une pincée de Sel fin et de Poivre noir moulu.
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2. Préparation de la sauce tomate maison
- Dans une casserole, faire revenir l'Oignon émincé dans un filet d'huile.
- Ajouter la Tomate concassée, le Laurier en botte et le Thym en botte.
- Saupoudrer de Sucre cristal.
- Assaisonner avec le Sel fin et le Poivre noir moulu.
- Laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
-
3. Montage des cannellonis
- Placer une feuille de Pâte à lasagne sur un plan de travail.
- Étaler généreusement la farce Chèvre, Ricotta, Menthe sur la feuille.
- Rouler délicatement la feuille de pâte sur elle-même pour former un cannelloni.
- Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.
-
4. Cuisson des cannellonis
- Dans un plat à gratin, verser une couche de sauce tomate maison.
- Disposer les cannellonis montés sur la sauce.
- Napper le reste de sauce tomate sur les cannellonis.
- Saupoudrer généreusement de Parmesan AOP en bloc râpé.
- Enfourner dans un four préchauffé jusqu'à ce que les cannellonis soient dorés et que le fromage soit fondu et gratiné.
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5. Service
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir les cannellonis bien chauds.
Astuces de pro
Pour éviter que la sauce tomate n'attache, ajoutez 1 c.à.s. d'eau si nécessaire pendant le mijotage.
Utilisez une poche à douille pour un remplissage plus homogène et propre des cannellonis.
Pour un gratinage parfait, terminez la cuisson sous le grill du four en surveillant attentivement.
Laissez les cannellonis reposer 5 minutes avant de servir pour que la farce se tienne mieux.
Si vous trouvez la farce trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Ricotta | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Chèvre Frais | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Menthe en Botte | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Parmesan AOP en Bloc | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Pâte à Lasagne | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Laurier en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Thym en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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