Un plat audacieux qui marie la richesse terrienne du cœur de rumsteak, saisi à la perfection, avec la délicatesse iodée des huîtres. Les cannellonis, généreusement farcis, sont nappés d'une sauce vibrante au citron et au jus d'huître, rehaussée par une touche de crème pour l'onctuosité. Une expérience gustative qui évoque à la fois la profondeur de la terre et l'immensité de l'océan.
Pour saisir le rumsteak sans le surcuire, assurez-vous que votre poêle soit bien chaude avant d'ajouter la viande.
Ne faites pas réduire excessivement la sauce iodée pour conserver toute sa fraîcheur et son goût marin.
Si vous utilisez des cannellonis secs, assurez-vous de les cuire al dente selon les instructions du fabricant.
L'ajout d'une pincée de poivre de Sichuan moulu finira d'apporter une complexité aromatique à votre plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Huitre Claire N3 |
|
2 | 40 Pièce |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Echalote | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1097 |
| Kilocalories (énergie) | 264 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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