Des cannellonis généreusement farcis d'un cœur de rumsteak savoureux, sublimés par la présence noble de la brisure de truffe noire. Le tout est nappé d'un jus de veau corsé et onctueux, rehaussé par la douceur des échalotes et de la crème. Un plat élégant et réconfortant, alliant richesse des saveurs et raffinement des produits.
Pour obtenir une belle coloration du rumsteak, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de le déposer.
Ne surchargez pas les cannellonis pour éviter qu'ils n'éclatent à la cuisson.
Utilisez une petite quantité d'eau pour délayer le jus de veau afin d'éviter les grumeaux.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques pluches de persil plat finement ciselées au moment du dressage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Echalote | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Brisure de Truffe Noire | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1347 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 29 |
| Sel | 1 |
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