Délectez-vous de cannellonis généreux de bœuf savamment roulé, renfermant un cœur fondant de foie gras de canard. Nappés d'un jus riche et réduit au vin rouge, ces roulés offrent une expérience gustative intense et réconfortante. Une alliance de textures et de saveurs qui séduira les palais les plus exigeants, sublimée par la profondeur aromatique du jus au vin rouge.
Pour une réduction optimale du vin, assurez-vous que la casserole n'est pas trop pleine.
Utilisez une pince pour retourner délicatement les cannellonis pendant la cuisson au four, assurant une chaleur uniforme.
Goûtez le jus avant de servir et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire ; l'ajout d'une pincée de sucre peut équilibrer l'acidité du vin.
Laissez reposer les cannellonis quelques minutes après la sortie du four avant de les servir, cela permet aux saveurs de se diffuser.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Vin Rouge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Foie Gras de Canard | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Echalote | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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