Délectez-vous de cannellonis généreux de bœuf savamment roulé, renfermant un cœur fondant de foie gras de canard. Nappés d'un jus riche et réduit au vin rouge, ces roulés offrent une expérience gustative intense et réconfortante. Une alliance de textures et de saveurs qui séduira les palais les plus exigeants, sublimée par la profondeur aromatique du jus au vin rouge.
Plat
Cannellonis de Boeuf, Foie Gras et Jus au Vin Rouge
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Jus au Vin Rouge
- Dans une casserole, faire revenir la petite quantité d'Échalote ciselée.
- Ajouter le Cœur de Rumsteak PAD UE et le saisir sur toutes ses faces.
- Déglacer avec le Vin Rouge et laisser réduire de moitié.
- Incorporer le Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance de sauce.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Laisser mijoter doucement pour concentrer les saveurs.
-
2. Assemblage et Cuisson des Cannellonis
- Sur une surface propre, disposer la quantité nécessaire de Foie Gras de Canard sur le Coœur de Rumsteak PAD UE préalablement préparé.
- Rouler délicatement le Coœur de Rumsteak PAD UE autour du Foie Gras pour former les cannellonis.
- Dans un plat à gratin, disposer les cannellonis de bœuf et foie gras.
- Napper généreusement les cannellonis avec le Jus au Vin Rouge préparé.
- Enfourner dans un four préchauffé à température appropriée jusqu'à ce que les cannellonis soient chauds et le jus bien réduit.
Astuces de pro
Pour une réduction optimale du vin, assurez-vous que la casserole n'est pas trop pleine.
Utilisez une pince pour retourner délicatement les cannellonis pendant la cuisson au four, assurant une chaleur uniforme.
Goûtez le jus avant de servir et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire ; l'ajout d'une pincée de sucre peut équilibrer l'acidité du vin.
Laissez reposer les cannellonis quelques minutes après la sortie du four avant de les servir, cela permet aux saveurs de se diffuser.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Vin Rouge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Foie Gras de Canard | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Echalote | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.