Des cannellonis généreusement garnis d'un appareil savoureux à base de cœur de rumsteak finement coupé et saisi à la perfection. L'ensemble est sublimé par une sauce onctueuse et réconfortante au poireau, où la douceur de ce légume se marie harmonieusement avec la richesse du jus de veau. Une touche de sel fin et de poivre noir moulu vient parfaire l'équilibre des saveurs pour un plat élégant et gourmand.
Plat
Cannellonis de Boeuf, Poireau Fondant et Oignon Doux
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du cœur de rumsteak
- Taillez le cœur de rumsteak en fines lamelles.
- Saisissez rapidement ces lamelles dans l'huile de tournesol très chaude dans une poêle.
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2. Confection de la sauce
- Dans une casserole, réhydratez le jus de veau lié déshydraté en poudre avec un peu d'eau.
- Ajoutez le poireau émincé à la crème et laissez mijoter doucement jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
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3. Intégration des saveurs
- Incorporez les lamelles de rumsteak saisies à la sauce au poireau.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
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4. Assemblage des cannellonis
- Garnissez généreusement les cannellonis avec le mélange de rumsteak et de poireau.
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5. Finition et dressage
- Disposez les cannellonis garnis dans une assiette de service.
- Nappez éventuellement d'un peu de sauce supplémentaire si désiré.
Astuces de pro
Pour saisir le rumsteak à la perfection, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter la viande. Cela permet d'obtenir une belle coloration sans cuire l'intérieur de manière excessive.
Lorsque vous réhydratez le jus de veau déshydraté, utilisez de l'eau tiède pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une sauce lisse.
Laissez la sauce mijoter à feu doux pour permettre aux saveurs du poireau de bien s'infuser et d'atteindre une texture crémeuse idéale.
Assaisonnez le mélange en fin de cuisson pour mieux contrôler le goût et ajuster selon votre palais.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez dresser les cannellonis en rosace ou en petite pyramide.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Oignon Doux | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poireau Emincé à la Crème | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.5 |
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