Un classique réconfortant et parfumé, le Pho au Bœuf est une soupe emblématique du Vietnam. Un bouillon riche aux arômes d'épices, des nouilles de riz savoureuses, des fines lamelles de bœuf tendres et des herbes fraîches pour une expérience gustative unique et revitalisante.
Plat
Soupe Pho au Boeuf Classique
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du bouillon aromatique
- Dans une grande marmite, porter à ébullition une quantité généreuse d'eau.
- Ajouter le Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre, le Gingembre en Tranche, la Badiane Étoilée et le Bâton de Cannelle.
- Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes pour infuser les arômes.
-
2. Cuisson des Nouilles de Riz
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les Nouilles de Riz selon les instructions du paquet.
- Égoutter les Nouilles de Riz et les répartir dans des bols de service.
- Ajouter un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
-
3. Préparation et cuisson du Coeur de Rumsteak
- Trancher finement le Coeur de Rumsteak PAD UE.
- Placer les tranches de Coeur de Rumsteak crues sur les Nouilles de Riz dans chaque bol.
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4. Dressage et finition
- Filtrer le bouillon pour retirer les aromates.
- Porter le bouillon à ébullition.
- Verser le bouillon bouillant sur le Coeur de Rumsteak et les Nouilles de Riz dans chaque bol. La chaleur du bouillon va cuire le bœuf.
- Garnir chaque bol avec le Germe de Soja et la Coriandre en Botte ciselée.
- Servir immédiatement avec des quartiers de Citron Vert à presser.
Astuces de pro
Pour un bouillon plus riche, torréfiez légèrement le gingembre et les épices avant de les ajouter à l'eau.
Tranchez le bœuf le plus finement possible pour une cuisson optimale par le bouillon.
Préparez tous les éléments de garniture avant de verser le bouillon pour un dressage rapide et efficace.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Badiane Étoilée et de Cannelle selon vos préférences.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Citron Vert | 24.0 g | 0.5 Kg | |
| Germe de Soja | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Nouille de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Gingembre en Tranche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Badiane Etoilée | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Baton de Cannelle | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1.5 |
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