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Plat

Cannellonis de Boeuf, Tomate Confite, Thym et Parmesan

Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur une base de 100g. Les points positifs incluent une teneur en protéines relativement élevée, ainsi que la présence de tomates confites qui apportent des fibres et des vitamines. Cependant, la présence de jus de veau déshydraté, potentiellement riche en sodium, et la teneur en matières grasses du rumsteak contribuent à un score moins favorable. Les glucides sont modérés, et les sucres sont bas. La quantité de sel contribue également à la catégorisation du score. Sans les sous-recettes comme les pâtes (si elles étaient maison et complètes) ou une sauce plus élaborée, le profil est jugé C.
Recette Plat : Cannellonis de Boeuf, Tomate Confite, Thym et Parmesan

À propos de cette recette

De délicieux cannellonis farcis d'une préparation savoureuse de Coeur de Rumsteak PAD UE, relevée par la douceur des tomates confites et le parfum subtil du thym. Nappés d'une sauce onctueuse au jus de veau et généreusement gratinés au Parmesan, ces cannellonis sont un plat réconfortant et plein de saveurs, parfait pour un repas gourmand.

  • 1. Préparation de la garniture

    • Hacher finement le Coeur de Rumsteak PAD UE.
    • Dans un bol, mélanger le Coeur de Rumsteak PAD UE haché avec la moitié du Parmesan AOP Rapé, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Incorporer les Tomates Confites coupées en petits dés à la préparation de viande.
    • Mélanger délicatement l'ensemble pour obtenir une farce homogène.

  • 2. Garnissage des cannellonis

    • À l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, garnir généreusement chaque cannelloni de la préparation à base de viande et de tomate confite.

  • 3. Préparation de la sauce et cuisson

    • Disposer les cannellonis farcis dans un plat à gratin.
    • Dans un petit récipient, diluer le Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre avec un peu d'eau chaude selon les indications du fabricant pour obtenir une sauce onctueuse.
    • Verser la sauce au jus de veau sur les cannellonis, en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés.
    • Parsemer le reste du Parmesan AOP Rapé sur le dessus des cannellonis.
    • Disposer quelques brins de Thym Entier sur la préparation.
    • Enfourner dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les cannellonis soient chauds, dorés et que le fromage soit fondu et gratiné.

  • 4. Dressage

    • Dresser les cannellonis chauds dans des assiettes.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une farce plus facile à manipuler, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de cuisson de viande ou d'eau.

Si vous souhaitez une sauce plus liquide, n'hésitez pas à ajuster la quantité d'eau lors de la dilution du jus de veau.

Pour un gratinage parfait, passez le plat sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson.

Assurez-vous que les cannellonis ne se chevauchent pas trop dans le plat pour une cuisson uniforme.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Coeur de Rumsteak PAD UE Coeur de Rumsteak PAD UE 80.0 g 1.6 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 10.0 g 0.2 Kg
Thym Entier Thym Entier 2.0 g 0.0 Kg
Tomate Confite Tomate Confite 20.0 g 0.4 Kg
Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 5
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 18
Sel 1

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