Une harmonie de textures et de saveurs méditerranéennes. Les panisses, d'une belle couleur dorée, offrent un croustillant irrésistible, contrastant avec la douceur veloutée du caviar de courgettes. La fraîcheur acidulée de la roquette vient réveiller le tout, tandis que le chèvre frais apporte une touche crémeuse et acidulée. Un plat simple, élégant et plein de soleil.
Pour éviter que la pâte de pois chiche n'accroche au fond de la casserole, remuez sans cesse avec une cuillère en bois.
Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de frire les panisses pour un croustillant optimal.
Le caviar de courgettes, s'il est légèrement réchauffé, apportera une note plus gourmande au plat.
N'hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron sur le chèvre frais pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Courgette |
|
102.5 g | 2.1 Kg |
| Eau |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Roquette |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Farine de Pois Chiche |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Thym Entier |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
13.8 ml | 0.3 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 860 |
| Kilocalories (énergie) | 206 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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