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Plat

King Crabe Gratiné au Parmesan

Name: King Crabe Gratiné au Parmesan
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Chair de Crabe; 10.00ml Crème Liquide 30%; 10.00g Parmesan AOP Rapé; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Chair de Crabe	150.00 g	3 Kg
Crème Liquide 30%	10.00 ml	0.2 Litre
Parmesan AOP Rapé	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score élevé en graisses saturées et sel, mais riche en protéines.

1. Préparation de la chair de crabe
- Égoutter délicatement la chair de crabe pour éliminer l'excès d'eau de conservation.
- Émietter grossièrement la chair à la main pour préserver sa texture.
2. Montage du gratin
- Dans un plat à gratin, disposer la chair de crabe en couche uniforme.
- Arroser généreusement de crème liquide 30%, en veillant à bien répartir.
- Saler légèrement avec du sel fin.
3. Gratinage
- Recouvrir abondamment de parmesan AOP râpé.
- Passer sous le gril du four à feu moyen (200°C) pendant 5-7 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Surveiller attentivement pour éviter que le parmesan ne brûle.

Astuces de pro

Pour une texture parfaite, utilisez une crème liquide 30% bien froide pour éviter qu'elle ne se sépare à la cuisson.
Le parmesan doit être râpé très finement pour une meilleure fusion et un gratinage optimal.
Ne pas trop saler car le crabe et le parmesan apportent déjà une bonne quantité de sel.
Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt grec à 10% MG.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	1.8 g

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