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Plat

Cannellonis Farcis au Saumon et aux Épinards

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le score Nutri-Score est calculé en prenant en compte la densité nutritionnelle des ingrédients pour 100g. Dans ce cas, les cannellonis contribuent aux glucides. Le saumon et la ricotta apportent des protéines. La crème fraîche et le parmesan augmentent la teneur en matières grasses, particulièrement les acides gras saturés. Les épinards apportent des nutriments positifs (fibres, vitamines). La présence de sel impacte également le score. L'ensemble de ces éléments place cette recette dans la catégorie C.
Recette Plat : Cannellonis Farcis au Saumon et aux Épinards

À propos de cette recette

Ces cannellonis sont une invitation à la gourmandise. Une farce onctueuse à base de saumon émietté, de ricotta crémeuse et de crème fraîche, subtilement assaisonnée, vient garnir délicatement des tubes de pâtes. Le tout est ensuite généreusement saupoudré de parmesan AOP râpé et gratiné au four, offrant une croûte dorée et appétissante. Servi avec des épinards tendres, ce plat est un mariage harmonieux de saveurs et de textures, parfait pour un repas réconfortant.

  • 1. Préparation de la farce

    • Décongelez le pavé de saumon.
    • Dans un saladier, émiettez le pavé de saumon cuit. S'il n'est pas déjà cuit, faites-le cuire à la vapeur ou pocher, puis émiettez-le.
    • Ajoutez la crème fraîche épaisse.
    • Incorporez la ricotta.
    • Mélangez délicatement tous les éléments jusqu'à obtenir une farce homogène.
    • Salez et poivrez à votre convenance.

  • 2. Garnissage des cannellonis

    • Préchauffez votre four.
    • Remplissez délicatement chaque canelloni avec la préparation au saumon à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
    • Disposez les cannellonis farcis dans un plat allant au four, en les serrant légèrement.

  • 3. Cuisson et finition

    • Saupoudrez généreusement les cannellonis avec le parmesan AOP râpé.
    • Enfournez le plat pour la durée indiquée, jusqu'à ce que les cannellonis soient bien chauds et que le fromage soit gratiné.
    • Pendant ce temps, faites réchauffer les épinards en branche surgelés selon les instructions du paquet. Égouttez-les si nécessaire.
    • Servez les cannellonis chauds, accompagnés des épinards en branche réchauffés.

Astuces de pro

Pour une farce plus aérienne, vous pouvez ajouter une touche de blanc d'œuf monté en neige ferme.

Si vous manquez de temps, utilisez du saumon fumé haché à la place du pavé de saumon cuit.

Pour éviter que la farce ne soit trop sèche, n'hésitez pas à ajuster la quantité de crème fraîche épaisse.

Laissez reposer les cannellonis quelques minutes après la sortie du four pour que la farce se stabilise.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé Pavé de Saumon Surgelé 62.5 g 1.3 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 50.0 ml 1.0 Litre
Ricotta 50.0 g 1.0 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 25.0 g 0.5 Kg
Epinard en Branche Surgelé Epinard en Branche Surgelé 112.5 g 2.3 Kg
Cannelloni Cannelloni 62.5 g 1.3 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 285
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 9
Glucides 15
Sucres 3
Protéines 15
Sel 0.8

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