Un pavé de saumon savoureux, poêlé à la perfection, est délicatement nappé d'une sauce onctueuse à base de crème fraîche et subtilement relevée par une réduction de vin blanc et des oignons fondants. Un plat élégant et réconfortant, idéal pour un repas simple et raffiné.
Pour une cuisson parfaite du saumon, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer le poisson.
Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez la détendre avec un filet de vin blanc ou un peu d'eau.
Laissez reposer le saumon quelques instants avant de le remettre dans la sauce pour qu'il continue sa cuisson en douceur.
Utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne du saumon si vous souhaitez une cuisson précise.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Vin Blanc |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1980 |
| Kilocalories (énergie) | 473 |
| Matières grasses | 37 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 32 |
| Sel | 1 |
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