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Plat

Pavés de Saumon à la Crème

Name: Pavés de Saumon à la Crème
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Pavé de Saumon Surgelé; 100.00ml Vin Blanc; 100.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 87.50g Oignon; 2.50ml Huile de Tournesol; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé	150.00 g	3 Kg
Vin Blanc	100.00 ml	2 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30%	100.00 ml	2 Litre
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Huile de Tournesol	2.50 ml	0.05 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et matières grasses, mais modéré en sel.

1. Préparation des ingrédients
- Dégivrez le pavé de saumon surgelé au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Préparez tous les ingrédients pour une cuisson rapide.
2. Cuisson du saumon
- Dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le pavé de saumon et faites-le dorer à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
3. Préparation de la crème
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
4. Finalisation
- Nappez le saumon de la crème obtenue.
- Servez immédiatement pour une texture parfaite.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne se dessèche, ne le cuisez pas trop longtemps.
Utilisez une crème fraîche épaisse pour une texture onctueuse.
Déglacez avec du vin blanc pour apporter une touche acidulée.
Assaisonnez en fin de cuisson pour préserver les arômes.
Pour une présentation élégante, servez avec des légumes vapeur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	0.8 g

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