Retour

Plat

Cannellonis Farcis aux Épinards et à la Ricotta

Name: Cannellonis Farcis aux Épinards et à la Ricotta
Yield: 1 person
Ingredients: 7.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 108.33g Ricotta Fraîche; 25.00g Mozzarella Rapée; 166.67g Epinard; 83.33g Tomate N°3; 58.34g Oignon; 62.50g Lasagne Fraîche; 2.50g Ail Blanc; 5.00g Concentré de Tomate; 0.83g Sucre Cristal; 0.35g Muscade en Poudre; 0.33p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	7.50 ml	0.15 Litre
Ricotta Fraîche	108.33 g	2.1666 Kg
Mozzarella Rapée	25.00 g	0.5 Kg
Epinard	166.67 g	3.3334 Kg
Tomate N°3	83.33 g	1.6666 Kg
Oignon	58.34 g	1.1668 Kg
Lasagne Fraîche	62.50 g	1.25 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Concentré de Tomate	5.00 g	0.1 Kg
Sucre Cristal	0.83 g	0.0166 Kg
Muscade en Poudre	0.35 g	0.007 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.33 p	6.6 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais teneur modérée en matières grasses saturées.

1. Préparation de la sauce tomate
- Émincez finement l'oignon et l'ail blanc.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomate.
- Salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
2. Préparation de la farce
- Blanchissez les épinards dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis égouttez-les et pressez-les pour éliminer l'excès d'eau.
- Dans un saladier, mélangez la ricotta fraîche, la mozzarella râpée, les épinards égouttés, l'œuf frais et une pincée de muscade.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Montage des cannellonis
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d'un plat à gratin.
- Remplissez chaque feuille de lasagne fraîche avec la farce aux épinards et ricotta, puis roulez-les pour former des cannellonis.
- Disposez les cannellonis dans le plat en les serrant bien les uns contre les autres.
- Recouvrez le tout avec le reste de sauce tomate.
4. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les cannellonis soient bien dorés et que la sauce soit bien prise.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne colle, ajoutez un filet d'eau ou de vin blanc pendant la cuisson.
Pour des cannellonis bien moelleux, ne les laissez pas trop cuire à la vapeur sous le couvercle.
Pour une meilleure tenue, vous pouvez légèrement pocher les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante salée avant de les farcir.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une feuille de laurier dans la sauce tomate pendant la cuisson.
Pour des cannellonis bien dorés, saupoudrez-les de chapelure avant de les enfourner.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	25 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	1,2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la sauce tomate

2. Préparation de la farce

3. Montage des cannellonis

4. Cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !