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Plat

Spaghetti à la Sauce Tomate et Boulettes de Viande Maison

Name: Spaghetti à la Sauce Tomate et Boulettes de Viande Maison
Yield: 1 person
Ingredients: 3.75ml Huile d'Olive Extra Vierge; 30.00g Haché de Boeuf Egrené Surgelé; 25.00g Chair à Saucisse; 25.00g Mozzarella Rapée; 12.50g Parmesan AOP Rapé; 10.00g Oignon; 87.50g Spaghetti; 75.00g Tomate Concassée; 2.50g Bouquet Garni Thym Laurier 10g; 0.75g Ail Blanc; 3.75g Bouillon de Légumes; 1.25g Concentré de Tomate; 1.25g Sel et Poivre (pour Mémoire); 0.25p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	3.75 ml	0.075 Litre
Haché de Boeuf Egrené Surgelé	30.00 g	0.6 Kg
Chair à Saucisse	25.00 g	0.5 Kg
Mozzarella Rapée	25.00 g	0.5 Kg
Parmesan AOP Rapé	12.50 g	0.25 Kg
Oignon	10.00 g	0.2 Kg
Spaghetti	87.50 g	1.75 Kg
Tomate Concassée	75.00 g	1.5 Kg
Bouquet Garni Thym Laurier 10g	2.50 g	0.05 Kg
Ail Blanc	0.75 g	0.015 Kg
Bouillon de Légumes	3.75 g	0.075 Kg
Concentré de Tomate	1.25 g	0.025 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	1.25 g	0.025 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.25 p	5 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, glucides et lipides, mais teneur modérée en sel.

1. Préparation des boulettes de viande
- Dans un saladier, mélangez le haché de bœuf égrené surgelé, la chair à saucisse, l’œuf frais moyen, l’ail blanc émincé finement, le parmesan AOP râpé, le sel et le poivre.
- Pétrissez la préparation à la main jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Formez des boulettes de taille uniforme (environ 30g chacune).
2. Cuisson des boulettes de viande
- Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge.
- Ajoutez les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5-7 minutes. Réservez.
3. Préparation de la sauce tomate
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé finement dans l’huile d’olive extra vierge.
- Ajoutez l’ail blanc émincé et faites revenir 1 minute.
- Incorporez la tomate concassée, le concentré de tomate, le bouquet garni (thym et laurier), et le bouillon de légumes.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes en remuant régulièrement.
4. Cuisson des spaghetti
- Faites cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
- Égouttez-les et réservez.
5. Assemblage final
- Dans un plat de service, disposez les spaghetti et nappez-les de sauce tomate.
- Ajoutez les boulettes de viande et saupoudrez de mozzarella râpée.

Astuces de pro

Pour éviter que les boulettes ne se désagrègent, ajoutez 1 c.à.s d’eau froide à la préparation.
Pour une sauce tomate plus onctueuse, mixez légèrement la tomate concassée avant de l’ajouter.
Pour des spaghetti parfaitement al dente, goûtez-les 1 minute avant la fin du temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Pour éviter que la sauce n’attache, ajoutez 1 c.à.s d’eau si nécessaire pendant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	25g
Dont acides gras saturés	10g
Glucides	60g
Sucres	8g
Protéines	35g
Sel	2g

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1. Préparation des boulettes de viande

2. Cuisson des boulettes de viande

3. Préparation de la sauce tomate

4. Cuisson des spaghetti

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