Un plat réconfortant et savoureux où des spaghetti al dente sont généreusement nappés d'une sauce tomate maison mijotée, garnie de boulettes de viande tendres et parfumées, le tout gratiné d'un mélange de parmesan et de mozzarella fondants.
Plat
Spaghetti à la Sauce Tomate et Boulettes de Viande Maison
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des boulettes de viande
- Dans un saladier, mélangez le haché de bœuf égrené surgelé, la chair à saucisse, l'œuf frais moyen, une partie du parmesan AOP râpé, un peu de sel et poivre (pour mémoire).
- Formez des boulettes de taille moyenne avec ce mélange. Disposez-les sur une assiette.
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2. Saisir les boulettes
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif.
- Saisissez les boulettes de viande sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration. Retirez les boulettes de la sauteuse et réservez.
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3. Préparation de la sauce tomate
- Dans la même sauteuse, ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge si nécessaire. Faites revenir l'oignon finement ciselé et l'ail blanc haché à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 1 minute en remuant.
- Ajoutez la tomate concassée, le bouillon de légumes déshydraté en poudre, le bouquet garni thym laurier, un peu de sel et poivre (pour mémoire).
- Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
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4. Cuisson des boulettes dans la sauce
- Remettez les boulettes de viande saisies dans la sauce tomate. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et la sauce épaissie.
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5. Cuisson des spaghetti
- Pendant que les boulettes mijotent, faites cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet ou votre préférence.
- Égouttez les spaghetti et réservez avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
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6. Dressage
- Dans une assiette creuse, déposez une portion généreuse de spaghetti.
- Nappez les spaghetti avec la sauce tomate et les boulettes de viande.
- Parsemez avec le reste de parmesan AOP râpé et la mozzarella râpée.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour des boulettes plus moelleuses, n'hésitez pas à ajouter une petite quantité de chapelure à votre mélange.
Si votre sauce tomate semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
Laisser mijoter les boulettes dans la sauce à feu très doux permet d'attendrir la viande et d'infuser les saveurs.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselé sur le plat au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Chair à Saucisse | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Mozzarella Rapée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Spaghetti | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Tomate Concassée | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Bouquet Garni Thym Laurier 10g | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Concentré de Tomate | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1420 |
| Kilocalories (énergie) | 339 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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