En cuisine. / Plat / Spaghetti à la Sauce Tomate et Boulettes de Viande Maison
Retour

Plat

Spaghetti à la Sauce Tomate et Boulettes de Viande Maison

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est de C. Le calcul prend en compte plusieurs facteurs. Les points positifs incluent le contenu relativement élevé en protéines (grâce à la viande et au parmesan), et la présence de sucres naturellement présents dans la tomate. Cependant, les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, et en particulier en acides gras saturés, due à la combinaison du bœuf, de la chair à saucisse et de la mozzarella. La quantité de sel contribue également négativement. Les glucides apportés par les pâtes sont neutres pour le calcul de base, mais la transformation (pâtes industrielles vs. maison sans ajout) peut influencer le résultat dans des cas plus spécifiques. La tomate concassée et le bouillon de légumes sont considérés comme des produits finis et leurs contributions nutritionnelles sont évaluées comme telles dans la recette finale.
Recette Plat : Spaghetti à la Sauce Tomate et Boulettes de Viande Maison

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où des spaghetti al dente sont généreusement nappés d'une sauce tomate maison mijotée, garnie de boulettes de viande tendres et parfumées, le tout gratiné d'un mélange de parmesan et de mozzarella fondants.

  • 1. Préparation des boulettes de viande

    • Dans un saladier, mélangez le haché de bœuf égrené surgelé, la chair à saucisse, l'œuf frais moyen, une partie du parmesan AOP râpé, un peu de sel et poivre (pour mémoire).
    • Formez des boulettes de taille moyenne avec ce mélange. Disposez-les sur une assiette.

  • 2. Saisir les boulettes

    • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen-vif.
    • Saisissez les boulettes de viande sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration. Retirez les boulettes de la sauteuse et réservez.

  • 3. Préparation de la sauce tomate

    • Dans la même sauteuse, ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge si nécessaire. Faites revenir l'oignon finement ciselé et l'ail blanc haché à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 1 minute en remuant.
    • Ajoutez la tomate concassée, le bouillon de légumes déshydraté en poudre, le bouquet garni thym laurier, un peu de sel et poivre (pour mémoire).
    • Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.

  • 4. Cuisson des boulettes dans la sauce

    • Remettez les boulettes de viande saisies dans la sauce tomate. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et la sauce épaissie.

  • 5. Cuisson des spaghetti

    • Pendant que les boulettes mijotent, faites cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante salée, selon les instructions du paquet ou votre préférence.
    • Égouttez les spaghetti et réservez avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

  • 6. Dressage

    • Dans une assiette creuse, déposez une portion généreuse de spaghetti.
    • Nappez les spaghetti avec la sauce tomate et les boulettes de viande.
    • Parsemez avec le reste de parmesan AOP râpé et la mozzarella râpée.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour des boulettes plus moelleuses, n'hésitez pas à ajouter une petite quantité de chapelure à votre mélange.

Si votre sauce tomate semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.

Laisser mijoter les boulettes dans la sauce à feu très doux permet d'attendrir la viande et d'infuser les saveurs.

Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselé sur le plat au moment de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 3.8 ml 0.1 Litre
Haché de Boeuf Egrené Surgelé 30.0 g 0.6 Kg
Chair à Saucisse Chair à Saucisse 25.0 g 0.5 Kg
Mozzarella Rapée Mozzarella Rapée 25.0 g 0.5 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 12.5 g 0.3 Kg
Oignon 10.0 g 0.2 Kg
Spaghetti Spaghetti 87.5 g 1.8 Kg
Tomate Concassée Tomate Concassée 75.0 g 1.5 Kg
Bouquet Garni Thym Laurier 10g Bouquet Garni Thym Laurier 10g 2.5 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 0.8 g 0.0 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 3.8 g 0.1 Kg
Concentré de Tomate Concentré de Tomate 1.3 g 0.0 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 1.3 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 5 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1420
Kilocalories (énergie) 339
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 5
Glucides 28
Sucres 4
Protéines 22
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter