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Plat

Cari de Poulet

Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Cari de Poulet est estimé à C. Les points positifs incluent une teneur intéressante en protéines (30g) et une quantité modérée de sel (0.5g). La présence de légumes frais (oignon, poivron vert, tomate) contribue également positivement. Cependant, la teneur en matières grasses (15g) et, dans une moindre mesure, le rapport glucides/protéines, ainsi que la quantité de sucres (4g), viennent impacter négativement le score. La méthode de cuisson en cocotte avec saisie initiale et mijotage peut également contribuer à un apport lipidique plus conséquent si le gras de la viande n'est pas retiré au préalable ou si une quantité excessive d'huile est utilisée. L'absence de sous-recettes complexes comme des sauces riches ou des accompagnements sucrés aide à maintenir un score plus élevé.
Recette Plat : Cari de Poulet

À propos de cette recette

Ce Cari de Poulet est un plat parfumé et réconfortant, aux saveurs chaudes et épicées. La cuisse de poulet, lentement mijotée avec des légumes frais tels que l'oignon, le poivron vert et la tomate, s'imprègne des arômes subtils du gingembre, de l'ail et du curcuma. Le thym et le poivre noir viennent relever l'ensemble pour un voyage gustatif dépaysant.

  • 1. Préparation du Poulet

    • Saisir la Cuisse de Poulet dans une cocotte avec l'Huile d'Olive Extra Vierge, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces.

  • 2. Aromates et Légumes

    • Ajouter l'Oignon émincé, le Poivron Vert coupé en dés, le Gingembre râpé et l'Ail Blanc haché dans la cocotte.
    • Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement attendris.

  • 3. Épices et Tomate

    • Incorporer le Curcuma Shot, les feuilles de Thym, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Ajouter la Tomate N°3 coupée en dés.
    • Mélanger délicatement.

  • 4. Cuisson Lente

    • Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant une durée suffisante pour que le poulet soit bien tendre et que les saveurs se développent.

  • 5. Dressage

    • Servir le Cari de Poulet bien chaud, idéalement accompagné d'un féculent tel que du riz basmati (non détaillé ici car considéré comme un produit fini).

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème de coco en fin de cuisson.

N'hésitez pas à ajuster le dosage du gingembre et de l'ail selon votre préférence pour un goût plus prononcé.

Si vous souhaitez une sauce plus relevée, ajoutez une pincée de piment oiseau haché en même temps que les autres épices.

Laissez reposer le cari quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier parfaitement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Curcuma Shot 6cl Curcuma Shot 6cl 1.3 ml 0.0 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.3 ml 0.0 Litre
Cuisse de Poulet 250.0 g 5.0 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Poivron Vert Poivron Vert 37.5 g 0.8 Kg
Gingembre Gingembre 25.0 g 0.5 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 25.0 g 0.5 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 3.8 g 0.1 Kg
Thym en Botte Thym en Botte 1.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 3
Glucides 7
Sucres 4
Protéines 30
Sel 0.5

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