Ce cari de dinde est un plat mijoté savoureux où la cuisse de dinde, tendre et parfumée, est nappée d'une sauce onctueuse aux notes d'oignon, de tomate et d'épices. Un plat réconfortant aux saveurs exotiques, facile à préparer pour un repas convivial.
Plat
Cari de Dinde
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base aromatique
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Couper la tomate en petits dés.
-
2. Cuisson de la dinde
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé et faire suer jusqu'à transparence.
- Incorporer la cuisse de dinde et la faire dorer sur toutes ses faces.
- Ajouter les dés de tomate, le thym entier, le curcuma en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mouiller avec l'eau.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la cuisse de dinde soit tendre.
-
3. Dressage
- Retirer la cuisse de dinde de la cocotte.
- Dresser la cuisse de dinde dans une assiette creuse.
- Napper généreusement avec la sauce de cuisson.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine ou de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide à la sauce en fin de cuisson.
Si la sauce réduit trop pendant le mijotage, n'hésitez pas à ajouter un petit peu d'eau ou de bouillon de volaille.
Pour vérifier la cuisson de la dinde, plantez la pointe d'un couteau : elle doit s'enfoncer sans résistance.
Assaisonnez votre cari à la dernière minute pour ajuster le sel et le poivre selon votre goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Dinde | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tomate N°3 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Arachide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Thym Entier | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Curcuma en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 900 |
| Kilocalories (énergie) | 215 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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