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Plat

Cari de Poulet Réunion

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score du Cari de Poulet est calculé à partir de ses valeurs nutritionnelles pour 100g. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines (poulet). Les points négatifs sont dus à la teneur en matières grasses (huile d'arachide) et en sel. La présence de sucres est modérée. Sans accompagnement spécifique (comme du riz blanc, qui aurait été considéré comme une sous-recette), le score reste raisonnable mais pourrait être amélioré par une réduction de l'huile et du sel, ou l'ajout de légumes frais apportant des fibres et des vitamines.
Recette Plat : Cari de Poulet Réunion

À propos de cette recette

Un plat emblématique de l'île de La Réunion, le Cari de Poulet est un ragoût parfumé et savoureux. La cuisse de poulet désossée est mijotée dans une sauce riche aux épices, mettant en valeur la douceur de l'oignon et la légère acidité de la tomate, relevée par la chaleur subtile du curcuma et la fraîcheur du thym. C'est un plat réconfortant, idéal pour être partagé.

  • 1. Préparation du poulet

    • Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
    • Ajoutez la cuisse de poulet désossée et faites-la dorer sur toutes ses faces.

  • 2. Ajout des aromates

    • Incorporez l'oignon émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajoutez la tomate coupée en dés, le thym entier, le curcuma en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Mélangez bien pour enrober le poulet et les légumes des épices.

  • 3. Cuisson du cari

    • Versez l'eau dans la cocotte.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce légèrement réduite.

  • 4. Service

    • Servez le cari de poulet chaud, idéalement accompagné de riz blanc ou de rougail tomates.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait de coco en fin de cuisson.

Si vous n'avez pas de tomate fraîche, une cuillère à soupe de concentré de tomate fera l'affaire.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de curcuma selon votre goût pour une couleur plus ou moins intense.

Le mijotage lent est la clé pour attendrir le poulet et développer les saveurs du cari.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cuisse de Poulet Désossée 120.0 g 2.4 Kg
Eau Eau 10.0 ml 0.2 Litre
Oignon 30.0 g 0.6 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 30.0 g 0.6 Kg
Huile d'Arachide Huile d'Arachide 20.0 ml 0.4 Litre
Thym Entier Thym Entier 1.0 g 0.0 Kg
Curcuma en Poudre Curcuma en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 950
Kilocalories 227
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 2
Glucides 5
Sucres 3
Protéines 25
Sel 1

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