Un plat emblématique de l'île de La Réunion, le Cari de Poulet est un ragoût parfumé et savoureux. La cuisse de poulet désossée est mijotée dans une sauce riche aux épices, mettant en valeur la douceur de l'oignon et la légère acidité de la tomate, relevée par la chaleur subtile du curcuma et la fraîcheur du thym. C'est un plat réconfortant, idéal pour être partagé.
Plat
Cari de Poulet Réunion
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du poulet
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
- Ajoutez la cuisse de poulet désossée et faites-la dorer sur toutes ses faces.
-
2. Ajout des aromates
- Incorporez l'oignon émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la tomate coupée en dés, le thym entier, le curcuma en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez bien pour enrober le poulet et les légumes des épices.
-
3. Cuisson du cari
- Versez l'eau dans la cocotte.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce légèrement réduite.
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4. Service
- Servez le cari de poulet chaud, idéalement accompagné de riz blanc ou de rougail tomates.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait de coco en fin de cuisson.
Si vous n'avez pas de tomate fraîche, une cuillère à soupe de concentré de tomate fera l'affaire.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de curcuma selon votre goût pour une couleur plus ou moins intense.
Le mijotage lent est la clé pour attendrir le poulet et développer les saveurs du cari.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet Désossée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Eau | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Tomate N°3 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Arachide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Thym Entier | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Curcuma en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 950 |
| Kilocalories | 227 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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