Délicieuse fricassée de calamars, tendres et savoureux, mijotés dans une sauce tomate parfumée à l'ail, au poivron vert et subtilement relevée par le piment d'Espelette. Un plat méditerranéen qui met à l'honneur les saveurs de la mer et du soleil.
Pour une tendreté optimale, ne pas trop cuire les calamars lors de la saisie initiale.
Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un filet d'eau de cuisson des pâtes ou un peu de fond de poisson.
Utiliser un piment d'Espelette de qualité pour un goût authentique.
Servir la fricassée bien chaude pour apprécier toutes les saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Calamar Lame | 333.3 g | 6.7 Kg | |
| Oignon | 133.3 g | 2.7 Kg | |
| Tomate N°3 |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Poivron Vert |
|
66.7 g | 1.3 Kg |
| Ail Blanc |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
13.3 ml | 0.3 Litre |
| Thym en Botte |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 787 |
| Kilocalories (énergie) | 188 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.