Un morceau de carré de veau, sélectionné pour sa tendreté, est subtilement assaisonné puis entièrement habillé d'une croûte dorée et croustillante composée de chapelure, de persil frais et de ciboulette ciselée. Cette garniture aromatique sublime la saveur délicate du veau, offrant une expérience gustative où la texture croquante rencontre la chair moelleuse.
Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez ajouter une petite touche de Beurre Doux fondu au mélange de chapelure et d'herbes.
Laissez reposer la viande après cuisson, cela permet aux jus de se répartir uniformément pour une tendreté optimale.
Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite du veau, selon votre préférence (rosé, à point).
Si la croûte dore trop vite, couvrez le carré de veau lâchement avec une feuille de papier d'aluminium durant les dernières minutes de cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carré de Veau | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Chapelure Brune |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Persil Haché |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.