Un plat raffiné où la délicatesse des noix de Saint-Jacques poêlées rencontre la fraîcheur vive des poivrons et le caractère salin de la feta. Subtilement relevé par l'ail, le piment d'Espelette et les herbes fraîches, ce plat offre un équilibre parfait entre la mer et la terre, le tout rehaussé d'une touche citronnée pour sublimer les saveurs.
Pour des noix de Saint-Jacques parfaitement saisies, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant de les déposer et évitez de surcharger la poêle pour ne pas faire baisser la température.
Ne sur-cuisez pas les noix de Saint-Jacques, elles doivent rester nacrées à l'intérieur pour conserver leur tendreté.
L'ajout de jus de citron juste avant de servir apporte une belle fraîcheur qui équilibre le plat.
Utiliser des poivrons de couleurs différentes ajoute à la fois de la couleur et une légère nuance de goût au plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Jus de Citron |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Noix de Saint-Jacques 15/25 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Feta AOP en Bloc |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Poivron Jaune |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Poivron Rouge |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Cress Basilic en Botte |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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