Un plat savoureux où la chair délicate du carrelet est sublimée par une sauce onctueuse au curry, relevée d'une pointe d'acidité apportée par le citron. La cuisson saisie du poisson lui confère une belle coloration et une texture agréable, tandis que la sauce, préparée avec une base d'oignon et de vin blanc, apporte richesse et profondeur de goût. Un plat rapide à préparer et parfait pour un dîner équilibré et plein de saveurs.
Pour une sauce plus lisse, passez-la au chinois après incorporation de la crème.
Ne pas trop cuire le carrelet pour qu'il reste moelleux.
Ajuster la quantité de curry selon votre préférence pour plus ou moins de piquant.
Servir immédiatement pour profiter de la texture parfaite du poisson et de la chaleur de la sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Carrelet |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Oignon | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Curry en Poudre |
|
2.5 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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