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Plat

Casarecce au Saumon Fumé Sauce Échalotes

Name: Casarecce au Saumon Fumé Sauce Échalotes
Yield: 1 person
Ingredients: 75.00g Saumon Fumé Tranché; 75.00ml Crème Liquide 12%; 2.50g Beurre Doux en Plaquette; 12.50g Echalote; 75.00g Casarecce

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché	75.00 g	1.5 Kg
Crème Liquide 12%	75.00 ml	1.5 Litre
Beurre Doux en Plaquette	2.50 g	0.05 Kg
Echalote	12.50 g	0.25 Kg
Casarecce	75.00 g	1.5 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais teneur modérée en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement les échalotes.
- Coupez le saumon fumé en lanières ou en petits dés selon la présentation souhaitée.
- Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole pour cuire les casarecce.
2. Cuisson des pâtes
- Plongez les casarecce dans l'eau bouillante salée et cuisez-les al dente selon les instructions du paquet.
- Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Versez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Assemblage final
- Ajoutez les casarecce égouttées à la sauce et mélangez délicatement.
- Incorporez le saumon fumé en dernier moment pour qu'il reste tendre.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les échalotes ne brûlent, faites-les revenir à feu doux dans le beurre.
Réservez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce.
Ajoutez le saumon fumé en dernier moment pour préserver sa texture et sa saveur.
Utilisez une poêle à fond épais pour une cuisson homogène des échalotes.
Pour une présentation élégante, saupoudrez de persil frais ciselé avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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