Un plat de pâtes réconfortant où les casarecce artisanales s'enrobent d'une onctueuse sauce à l'échalote. Le saumon fumé, apportant sa richesse et sa saveur iodée, se mêle délicatement à la crème pour un résultat gourmand et savoureux. Simple à préparer, il constitue un repas équilibré et plein de saveurs.
Plat
Casarecce au Saumon Fumé Sauce Échalotes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la sauce aux échalotes
- Dans une casserole, faites fondre le beurre doux.
- Ajoutez l'échalote ciselée et faites-la suer à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit translucide, sans coloration.
- Versez la crème liquide et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Salez et poivrez la sauce selon votre goût.
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2. Cuisson des Casarecce
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plongez les casarecce dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les indications du paquet, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez les casarecce en réservant une louche d'eau de cuisson.
- Remettez les casarecce dans la casserole chaude avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles n'attachent.
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3. Assemblage du plat
- Versez la sauce aux échalotes sur les casarecce chaudes et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
- Incorporez le saumon fumé tranché coupé en morceaux dans la sauce chaude et remuez doucement. La chaleur des pâtes suffira à le réchauffer sans le cuire.
- Servez immédiatement les casarecce au saumon fumé sauce échalotes.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide à la crème avant de la faire réduire.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans la sauce pour relever le goût.
Si vous n'avez pas de crème liquide 12%, une crème entière fera l'affaire pour une sauce encore plus riche.
Pour une présentation soignée, vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette ciselée juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé Tranché | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Casarecce | 75.0 g | 1.5 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.8 |
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