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Plat

Casarecce au Saumon Fumé Sauce Échalotes

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g. Le saumon fumé apporte des protéines et des acides gras oméga-3, ce qui est positif. Cependant, le taux de matières grasses saturées et le sel, dus notamment à la crème et au beurre utilisés dans la sauce, ainsi que le potentiel de sodium dans le saumon fumé, font pencher la balance vers un score C. La quantité de glucides provenant des pâtes contribue également au score.
Recette Plat : Casarecce au Saumon Fumé Sauce Échalotes

À propos de cette recette

Un plat de pâtes réconfortant où les casarecce artisanales s'enrobent d'une onctueuse sauce à l'échalote. Le saumon fumé, apportant sa richesse et sa saveur iodée, se mêle délicatement à la crème pour un résultat gourmand et savoureux. Simple à préparer, il constitue un repas équilibré et plein de saveurs.

  • 1. Préparation de la sauce aux échalotes

    • Dans une casserole, faites fondre le beurre doux.
    • Ajoutez l'échalote ciselée et faites-la suer à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit translucide, sans coloration.
    • Versez la crème liquide et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
    • Salez et poivrez la sauce selon votre goût.

  • 2. Cuisson des Casarecce

    • Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
    • Plongez les casarecce dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les indications du paquet, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
    • Égouttez les casarecce en réservant une louche d'eau de cuisson.
    • Remettez les casarecce dans la casserole chaude avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles n'attachent.

  • 3. Assemblage du plat

    • Versez la sauce aux échalotes sur les casarecce chaudes et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
    • Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
    • Incorporez le saumon fumé tranché coupé en morceaux dans la sauce chaude et remuez doucement. La chaleur des pâtes suffira à le réchauffer sans le cuire.
    • Servez immédiatement les casarecce au saumon fumé sauce échalotes.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide à la crème avant de la faire réduire.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans la sauce pour relever le goût.

Si vous n'avez pas de crème liquide 12%, une crème entière fera l'affaire pour une sauce encore plus riche.

Pour une présentation soignée, vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette ciselée juste avant de servir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché Saumon Fumé Tranché 75.0 g 1.5 Kg
Crème Liquide 12% Crème Liquide 12% 75.0 ml 1.5 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 2.5 g 0.1 Kg
Echalote 12.5 g 0.3 Kg
Casarecce 75.0 g 1.5 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1500
Kilocalories 360
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 10
Glucides 30
Sucres 2
Protéines 15
Sel 0.8

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