Délicate cassolette de crevettes savamment poêlées, nappées d'une onctueuse crème à l'ail doux et relevée d'une touche subtile de Porto Blanc. Une garniture de persil frais et de gruyère fondu parachève ce plat pour une expérience gustative des plus agréables.
Plat
Cassolette de Crevettes à la Crème d'Ail Doux et Porto
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'ail doux
- Monder et hacher finement l'ail blanc.
-
2. Saisir les crevettes
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter les crevettes crues décortiquées et les faire revenir rapidement jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
-
3. Incorporation de la crème et du porto
- Ajouter l'ail haché aux crevettes et cuire une minute en remuant.
- Déglacer avec le Porto Blanc.
- Verser la crème liquide et laisser mijoter doucement pendant que la sauce épaissit légèrement.
-
4. Assaisonnement et finition
- Saler et poivrer selon le goût.
- Incorporer le gruyère râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et forme une sauce onctueuse.
- Ajouter le persil haché juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une crème d'ail plus douce, vous pouvez pré-cuire légèrement l'ail dans un peu d'eau avant de l'ajouter aux crevettes.
Ne sur-cuisez pas les crevettes pour qu'elles restent tendres et juteuses.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la lier avec une très petite quantité de maïzena délayée dans un peu d'eau froide.
Le porto blanc apporte une légère note sucrée et fruitée, ajustez sa quantité selon votre préférence.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue Decortiquée 16/20 Surgelée | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Porto Blanc 75cl | 3.3 ml | 0.1 Litre | |
| Crème Liquide 12% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Gruyère | 4.2 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Persil Haché | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1100 |
| Kilocalories | 263 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 19 |
| Sel | 1 |
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