Un plat réconfortant et savoureux où la douceur des légumes poêlés rencontre l'onctuosité de la crème, le tout sublimé par un gratiné doré et croustillant à l'emmental. Une recette simple et rapide, parfaite pour un repas équilibré et gourmand.
Plat
Poêlée de Légume Gratinés
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des légumes
- Éplucher et émincer finement l'oignon.
- Hacher finement l'ail blanc.
- Laver, puis couper la courgette en dés de taille moyenne.
- Laver et couper la tomate en dés.
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2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus en remuant.
- Incorporer les dés de courgette et faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à légère coloration.
- Ajouter les dés de tomate, le thym effeuillé, le sel fin et le poivre noir moulu.
- Poursuivre la cuisson en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
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3. Ajout de la crème et gratinage
- Verser la crème liquide 12% sur les légumes dans la poêle.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Répartir la préparation dans un plat à gratin individuel ou un plat commun.
- Parsemer généreusement d'emmental râpé sur le dessus.
- Passer sous le grill du four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
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4. Finition et dressage
- Retirer du four et laisser reposer quelques instants.
- Décorer avec quelques feuilles de basilic frais ciselées avant de servir.
Astuces de pro
Pour obtenir une texture plus fondante à la courgette, vous pouvez la faire dégorger préalablement avec du sel.
Si la sauce vous semble trop liquide, vous pouvez la lier avec une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau froide avant d'ajouter le fromage.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir.
N'hésitez pas à varier les herbes aromatiques selon vos goûts : origan, persil ou ciboulette se marient très bien avec ces légumes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Emmental Rapé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Courgette | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Thym en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 205 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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