Une cassolette généreuse de filet de saumon poêlé, servi nappé d'une sauce onctueuse à base de crème fraîche et de vin blanc, subtilement relevée par la douceur de l'échalote. Un plat réconfortant et savoureux, prêt en quelques étapes pour un plaisir gustatif garanti.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson de la crème.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du saumon pour garantir une belle coloration.
Assurez-vous que le vin blanc soit bien réduit avant d'ajouter la crème pour éviter une sauce trop liquide.
Servez immédiatement pour profiter de la texture et de la température idéales du saumon.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Vin Blanc |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Echalote | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2398 |
| Kilocalories (énergie) | 573 |
| Matières grasses | 42 |
| Dont acides gras saturés | 19 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 42 |
| Sel | 1 |
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