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Plat

Cassolette de Saumon Marinée au Lait de Coco et au Curry

Name: Cassolette de Saumon Marinée au Lait de Coco et au Curry
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 person
Ingredients: Saumon Fumé Tranché 100.0g; Crème Fraiche Epaisse 30% 50.0ml; Fromage Rapé Déshydraté 10.0g; Pomme de Terre Agata 50.0g; Petit Pois 50.0g; Lait de Coco 1.3ml; Curry en Poudre 0.5g; Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.5g

Temps de préparation pour 20 portions

Environ 45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score de cette recette est 'D'. Points positifs : La présence de protéines issues du saumon, ainsi que des fibres et vitamines provenant des petits pois et pommes de terre, contribuent à un apport nutritionnel intéressant. Points négatifs : Le score est impacté par la teneur en matières grasses, notamment saturées, due à la crème fraîche et au lait de coco. La quantité de sel contribue également au score.

À propos de cette recette

Une délicieuse cassolette où le saumon fumé est subtilement marié aux saveurs exotiques du lait de coco et du curry. Accomagnée de tendres dés de pommes de terre et de petits pois frais, le tout est gratiné pour un plat réconfortant et savoureux.

1. Préparation des Pommes de Terre
- Éplucher la Pomme de Terre Agata.
- Couper la Pomme de Terre Agata en dés de taille régulière.
- Cuire les dés de Pomme de Terre Agata à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Cuisson des Petits Pois
- Cuire les Petits Pois à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
3. Préparation de la Sauce
- Dans une casserole, verser le Lait de Coco.
- Ajouter le Curry en Poudre.
- Porter le mélange à frémissement et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes pour que les saveurs se développent.
- Incorporer la Crème Fraîche Épaisse 30%.
- Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire).
- Laisser la sauce épaissir légèrement à feu doux, sans cesser de remuer.
4. Assemblage de la Cassolette
- Dans un plat à gratin individuel, disposer le Saumon Fumé Tranché.
- Ajouter les dés de Pomme de Terre Agata cuits et les Petits Pois égouttés.
- Napper généreusement le contenu du plat avec la sauce au lait de coco et curry préparée.
- Saupoudrer le Fromage Râpé Déshydraté sur le dessus.
5. Cuisson Finale
- Enfourner la cassolette dans un four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce soit bien chaude et bouillonnante.

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse de la sauce, vous pouvez lier légèrement avec une petite noix de beurre froid montée en émulsion hors du feu.

Si le lait de coco a tendance à séparer, remuez-le vigoureusement avant de l'ajouter à la préparation chaude.

Utiliser des pommes de terre à chair ferme comme l'Agata permettra d'éviter qu'elles ne se défassent à la cuisson.

Pour un goût de curry plus intense, faites griller légèrement les épices en poudre à sec dans une petite poêle avant de les incorporer au lait de coco.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché	100.0 g	2.0 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.0 ml	1.0 Litre
Fromage Rapé Déshydraté	10.0 g	0.2 Kg
Pomme de Terre Agata	50.0 g	1.0 Kg
Petit Pois	50.0 g	1.0 Kg
Lait de Coco	1.3 ml	0.0 Litre
Curry en Poudre	0.5 g	0.0 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.5 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2200
Kilocalories (énergie)	530
Matières grasses	35
Dont acides gras saturés	20
Glucides	25
Sucres	5
Protéines	25
Sel	1

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À propos de cette recette

1. Préparation des Pommes de Terre

2. Cuisson des Petits Pois

3. Préparation de la Sauce

4. Assemblage de la Cassolette

5. Cuisson Finale

Astuces de pro

Ingrédients

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