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Plat

Cassolette de Saumon Marinée au Lait de Coco et au Curry

Name: Cassolette de Saumon Marinée au Lait de Coco et au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Saumon Fumé Tranché; 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 10.00g Fromage Rapé Déshydraté; 50.00g Pomme de Terre Agata; 50.00g Petit Pois; 1.25ml Lait de Coco; 0.50g Curry en Poudre; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché	100.00 g	2 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Fromage Rapé Déshydraté	10.00 g	0.2 Kg
Pomme de Terre Agata	50.00 g	1 Kg
Petit Pois	50.00 g	1 Kg
Lait de Coco	1.25 ml	0.025 Litre
Curry en Poudre	0.50 g	0.01 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses saturées

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les pommes de terre Agata en dés réguliers de 1,5 cm.
- Découpez le saumon fumé en morceaux de 2 cm.
- Égouttez le lait de coco pour éliminer l'excès d'eau.
2. Cuisson des pommes de terre
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.
- Égouttez et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec la poudre de curry à feu doux.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Assemblage
- Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre cuites.
- Ajoutez les morceaux de saumon fumé et les petits pois.
- Versez la sauce au lait de coco et curry sur le dessus.
5. Cuisson finale
- Enfournez à 180°C pendant 15 minutes pour réchauffer et mélanger les saveurs.
- Saupoudrez de fromage râpé déshydraté avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne se désagrège, ajoutez-le en fin de cuisson.
Utilisez un tamis pour éliminer les impuretés du lait de coco avant utilisation.
Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement les petits pois avant de les ajouter.
La poudre de curry doit être bien intégrée à la sauce pour éviter les grumeaux.
Saupoudrez le fromage râpé juste avant de servir pour qu'il garde son croquant.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	25 g
Sucres	5 g
Protéines	18 g
Sel	1,2 g

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