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Plat

Comme un Burger au Saumon Fumé aux Galettes de Pomme de Terre

Name: Comme un Burger au Saumon Fumé aux Galettes de Pomme de Terre
Yield: 1 person
Ingredients: 70.00g Saumon Fumé Tranché; 18.75g Beurre Doux en Plaquette; 18.75ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 75.00g Pomme de Terre Agata; 12.50g Citron; 10.00g Iceberg; 0.25p Crottin de Chèvre; 0.25p Oeuf Frais Moyen; 1.13g Aneth en Botte

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé Tranché	70.00 g	1.4 Kg
Beurre Doux en Plaquette	18.75 g	0.375 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	18.75 ml	0.375 Litre
Pomme de Terre Agata	75.00 g	1.5 Kg
Citron	12.50 g	0.25 Kg
Iceberg	10.00 g	0.2 Kg
Crottin de Chèvre	0.25 p	5 Pièce
Oeuf Frais Moyen	0.25 p	5 Pièce
Aneth en Botte	1.13 g	0.0226 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des galettes de pomme de terre
- Épluchez et râpez finement les pommes de terre Agata.
- Pressez le jus d'un citron et mélangez-le avec les pommes de terre râpées pour éviter l'oxydation.
- Dans une poêle antiadhésive, faites fondre une noix de beurre doux et ajoutez les pommes de terre râpées.
- Tassez bien la préparation pour former des galettes et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
2. Montage du burger
- Découpez le saumon fumé en tranches fines.
- Lavez et émincez finement la laitue iceberg.
- Coupez le crottin de chèvre en tranches épaisses.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec l'aneth ciselée.
3. Assemblage final
- Déposez une galette de pomme de terre sur une assiette.
- Ajoutez une tranche de saumon fumé, puis une tranche de crottin de chèvre.
- Recouvrez de laitue iceberg et nappez de crème à l'aneth.
- Terminez par une autre galette de pomme de terre.

Astuces de pro

Pour éviter que les galettes de pomme de terre ne collent, utilisez une poêle antiadhésive et laissez bien chauffer le beurre avant d'ajouter les pommes de terre.
Pour une texture parfaite, pressez bien les galettes avec une spatule pendant la cuisson.
Pour un burger plus gourmand, ajoutez une touche de zeste de citron dans la crème à l'aneth.
Pour une présentation élégante, découpez les galettes en forme de rondelles régulières avant de les cuire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	20 g
Sucres	3 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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