Un plat réconfortant et généreux, typique des Alpes suisses. L'Älplermagronen combine des pâtes traditionnelles (macaroni) avec des pommes de terre tendres, le tout lié par une sauce crémeuse au fromage et agrémenté de lardons croustillants et d'oignons revenus. C'est un plat savoureux et nourrissant, idéal pour se réchauffer.
Plat
Älplermagronen
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher les Pommes de Terre Agata.
- Couper les Pommes de Terre Agata en petits dés.
-
2. Cuisson des pâtes et pommes de terre
- Faire cuire les Macaronis dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Dans une autre casserole, cuire les dés de Pomme de Terre Agata dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réserver.
-
3. Cuisson des lardons et oignons
- Dans une poêle, faire revenir les Sardons Fumé jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons de la poêle et réserver, en gardant la graisse dans la poêle.
- Ajouter l'Oignon Émincé Surgelé dans la poêle avec la graisse des lardons et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
4. Assemblage et finition
- Remettre les dés de Pomme de Terre Agata dans la poêle avec les oignons. Écraser grossièrement une partie des pommes de terre pour lier la préparation.
- Ajouter les Macaronis cuits dans la poêle.
- Incorporer la Crème Fraîche Épaisse 30% et mélanger délicatement.
- Ajouter le Fromage Rapé Déshydraté et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et forme une sauce onctueuse.
- Ajouter les Sardons Fumé réservés et mélanger.
-
5. Service
- Servir l'Älplermagronen immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que les pommes de terre n'attachent au fond de la casserole pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'eau au début de la cuisson.
Si la sauce vous semble trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Pour un fromage plus fondant, utilisez un mélange de fromages râpés (Gruyère, Emmental, Appenzeller).
L'ajout d'un trait de jus de citron en fin de cuisson peut réveiller les saveurs et apporter une légère fraîcheur.
Pour une texture plus rustique, écrasez seulement la moitié des pommes de terre dans la poêle.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon Fumé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Macaroni |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1650 |
| Kilocalories (énergie) | 394 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
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