Des cassolettes individuelles garnies de crevettes roses savoureuses, nappées d'une sauce onctueuse à base de poireaux et d'échalotes, le tout gratiné à la perfection sous un voile de fromage doré. Un plat réconfortant et élégant qui séduit par sa simplicité et son goût.
Plat
Cassolettes de Crevettes Gratinées
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Émincer finement le poireau, l'échalote et l'ail blanc.
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2. Cuisson des légumes
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre doux en plaquette à feu moyen.
- Ajouter l'échalote émincée et faire suer jusqu'à transparence.
- Incorporer le poireau émincé et l'ail blanc haché, puis cuire jusqu'à tendreté.
-
3. Préparation de la sauce
- Saupoudrer la farine T55 sur les légumes cuits et mélanger pour former un roux.
- Déglacer progressivement avec le lait demi-écrémé, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Ajouter la crème liquide sucrée et la moutarde de Dijon.
- Porter à légère ébullition et laisser mijoter quelques instants pour épaissir la sauce.
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4. Incorporation des crevettes
- Ajouter les crevettes roses cuites dans la sauce préparée.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les crevettes.
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5. Gratinage
- Transférer le mélange crevettes et sauce dans des cassolettes individuelles.
- Parsemer généreusement de fromage râpé déshydraté sur le dessus de chaque cassolette.
- Passer sous le grill du four jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et gratinée.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fond de volaille ou de fumet de poisson à la préparation.
Utilisez une mandoline pour émincer les légumes de manière uniforme, ce qui assurera une cuisson homogène.
Laissez reposer les cassolettes quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Pour un gratinage parfait, assurez-vous que votre four est bien préchauffé et que le grill est à pleine puissance.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Rose Cuite 60/80 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 70.0 ml | 1.4 Litre | |
| Crème Liquide Sucrée | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poireau | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Farine T55 | 5.5 g | 0.1 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 1.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.5 |
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