Des cassolettes individuelles garnies de crevettes roses savoureuses, nappées d'une sauce onctueuse à base de poireaux et d'échalotes, le tout gratiné à la perfection sous un voile de fromage doré. Un plat réconfortant et élégant qui séduit par sa simplicité et son goût.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fond de volaille ou de fumet de poisson à la préparation.
Utilisez une mandoline pour émincer les légumes de manière uniforme, ce qui assurera une cuisson homogène.
Laissez reposer les cassolettes quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Pour un gratinage parfait, assurez-vous que votre four est bien préchauffé et que le grill est à pleine puissance.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Rose Cuite 60/80 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 70.0 ml | 1.4 Litre | |
| Crème Liquide Sucrée |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Fromage Rapé Déshydraté | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poireau |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Farine T55 |
|
5.5 g | 0.1 Kg |
| Moutarde de Dijon | 1.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.5 |
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