Une délicieuse crêpe garnie de saumon fumé, subtilement relevée par une crème citronnée onctueuse. Ce plat combine la douceur de la crêpe maison avec la richesse du saumon et la fraîcheur du citron, offrant une expérience gustative équilibrée et savoureuse, parfaite pour un repas léger ou une entrée raffinée.
Plat
Crêpe au Saumon Fumé, Crème Citronnée
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation de la pâte à crêpes
- Dans un saladier, mélangez la Farine T45 et le Sel Fin.
- Creusez un puits au centre. Cassez l'Oeuf Frais Moyen dans le puits.
- Incorporez progressivement l'Oeuf à la Farine, en commençant par le centre, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Délayez petit à petit avec le Lait Demi-Ecrémé, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le Jus de Citron et le Poivre Noir Moulu. Mélangez bien.
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2. Cuisson des crêpes
- Faites chauffer le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Versez une louche de pâte à crêpes dans la poêle chaude. Inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément.
- Laissez cuire la crêpe jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller.
- Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et laissez cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Faites glisser la crêpe cuite sur une assiette et réservez.
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3. Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélangez la Crème Fraiche Epaisse 30% avec une touche de Jus de Citron et du Poivre Noir Moulu. Assaisonnez avec un peu de Sel Fin si nécessaire.
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4. Assemblage
- Étalez une fine couche de la crème citronnée sur une crêpe.
- Disposez délicatement les lamelles de Saumon Fumé sur la crème.
- Pliez la crêpe en deux, puis en quatre, ou roulez-la selon votre préférence.
Astuces de pro
Pour une pâte à crêpes plus aérienne, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. Cela permet au gluten de se détendre.
Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude pour éviter que les crêpes n'attachent.
Si votre pâte à crêpes est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour l'affiner. Si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère à café de farine.
Ne surchargez pas la poêle avec trop de pâte pour obtenir des crêpes fines et uniformes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Farine T45 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Jus de Citron | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 890 |
| Kilocalories (énergie) | 213 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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