Une réinterprétation fraîche et légère de la classique rémoulade, où la fraîcheur du céleri-rave est sublimée par un yaourt végétal onctueux. Le jus de citron apporte une vivacité bienvenue, tandis que la moutarde de Dijon relève subtilement l'ensemble. Ce plat se déguste froid, offrant une expérience gustative à la fois simple et raffinée.
Plat
Céleri Rémoulade Revisité au Yaourt Végétal
Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Céleri Rémoulade Revisité
- Éplucher le Céleri-Rave Bio.
- Tailler finement le Céleri-Rave Bio à la mandoline ou au couteau.
- Dans un saladier, mélanger le Céleri-Rave Bio taillé avec le Jus de Citron, la Moutarde de Dijon, le Poivre Blanc Moulu, et le Sel Fin.
- Ajouter le Yaourt Nature et mélanger délicatement pour enrober uniformément le céleri.
- Réserver au frais pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Astuces de pro
Pour une découpe encore plus fine et homogène du céleri, utiliser une râpe japonaise.
Ajouter une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité du citron et de la moutarde si souhaité.
Pour une touche de croquant supplémentaire, ajouter quelques noix concassées ou des graines de tournesol avant de servir.
Si le mélange semble trop épais, ajouter une cuillère à soupe de Jus de Citron supplémentaire pour ajuster la consistance.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Céleri-Rave Bio | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Jus de Citron | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 300 |
| Kilocalories (énergie) | 72 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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