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Plat

Céleri Rémoulade Revisité au Yaourt Végétal

Name: Céleri Rémoulade Revisité au Yaourt Végétal
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Yaourt Nature; 80.00g Céleri-Rave Bio; 50.00ml Jus de Citron; 5.00g Moutarde de Dijon; 1.00g Poivre Blanc Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Yaourt Nature	10.00 g	0.2 Kg
Céleri-Rave Bio	80.00 g	1.6 Kg
Jus de Citron	50.00 ml	1 Litre
Moutarde de Dijon	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Blanc Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre les nutriments et faible teneur en sel et en graisses saturées.

1. Préparation du céleri-rave
- Épluchez le céleri-rave avec un couteau bien aiguisé pour retirer la peau épaisse.
- Coupez-le en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien affûté.
- Placez les lamelles dans un saladier et ajoutez le jus de citron pour éviter l'oxydation.
2. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez le yaourt végétal avec la moutarde de Dijon jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le poivre blanc moulu et le sel fin, puis mélangez bien pour homogénéiser.
3. Assemblage
- Versez la sauce sur les lamelles de céleri-rave et mélangez délicatement à la spatule.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le céleri-rave ne devienne trop mou, ne le laissez pas trop longtemps dans le jus de citron.
Utilisez une moutarde de Dijon bien fraîche pour une saveur plus prononcée.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour l'alléger.
Pour une présentation élégante, servez la remoulade dans des cercles à pâtisserie.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	6 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	12 g
Sucres	8 g
Protéines	4 g
Sel	0.5 g

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