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Plat

Chakchouka aux Aubergines et Feta

Name: Chakchouka aux Aubergines et Feta
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Feta AOP en Bloc; 50.00g Poivron Rouge; 150.00g Tomate Concassée; 50.00g Aubergine en Cube Surgelée; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 10.00g Oignon Émincé Surgelé; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Feta AOP en Bloc	30.00 g	0.6 Kg
Poivron Rouge	50.00 g	1 Kg
Tomate Concassée	150.00 g	3 Kg
Aubergine en Cube Surgelée	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Oignon Émincé Surgelé	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre les nutriments, mais légèrement élevé en graisses saturées et sel.

1. Préparation des légumes
- Découpez les aubergines en cubes si elles ne sont pas déjà surgelées.
- Émincez les oignons si nécessaire (sinon utilisez directement les oignons émincés surgelés).
- Coupez les poivrons rouges en lanières ou en dés selon la texture souhaitée.
2. Cuisson des légumes
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons et les aubergines, puis faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Préparation de la sauce tomate
- Versez les tomates concassées dans la cocotte.
- Ajoutez une pincée de sel fin et mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajout de la feta
- Émiettez la feta AOP en bloc directement dans la cocotte.
- Mélangez délicatement pour bien répartir la feta dans la préparation.
- Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux pour permettre à la feta de fondre légèrement.
5. Finalisation
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud dans des assiettes creuses ou des bols.

Astuces de pro

Pour éviter que les aubergines ne rendent trop d'eau, saupoudrez-les de sel avant de les faire revenir.
Utilisez une feta bien égouttée pour éviter que la préparation ne devienne trop liquide.
Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de paprika ou de cumin avec les oignons.
Pour une texture plus fondante, couvrez la cocotte pendant la cuisson des légumes.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour l'allonger.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Protéines	12 g
Sel	1.2 g

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1. Préparation des légumes

2. Cuisson des légumes

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